🧂 食材
- 850 g 雞腿肉(去骨，切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 植物油(建議使用椰子油)
- 1 大顆棕色或白色洋蔥(去皮切丁)
- 5 大蒜瓣(去皮切末)
- 1 inch piece 新鮮薑(去皮切末)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 2 cups 雞高湯
- 2 cups 椰漿或椰奶
- 400 g 馬鈴薯(切成一口大小的塊狀)
- 2 胡蘿蔔(切成一口大小的塊狀)
- 鹽(調味用)
- 6 tbsp 中筋麵粉
- 蒸米飯或椰奶飯(搭配食用)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 使用椰子油能增添熱帶風味。 - 2
將切末的大蒜和薑加入鍋中，再翻炒 1-2 分鐘至散發香味。
- 3
拌入咖哩粉，煮 1-2 分鐘，讓香料釋放香氣並沾裹在洋蔥混合物上。如果需要，可以再加入少許油。
- 4
將雞肉塊加入鍋中，在咖哩混合物中翻動，使其兩面稍微煎至金黃。
- 5
倒入雞高湯，煮沸後蓋上鍋蓋，燉煮 10 分鐘。
- 6
將馬鈴薯和胡蘿蔔加入鍋中。再次蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，或直到蔬菜變軟但不過爛。
- 7
以鹽調味咖哩，至個人喜好。
💡 專業提示: 嚐味並依個人喜好調整調味。 - 8
在一個小碗中，將中筋麵粉與約 6-7 湯匙的咖哩湯汁混合，製成光滑的麵糊。
- 9
將麵糊倒回鍋中，持續攪拌使其均勻分佈。繼續燉煮，偶爾攪拌，約 5 分鐘直到醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 確保醬汁不要太濃稠；如果需要，可以再加入少許高湯或水。 - 10
拌入椰漿或椰奶。溫和加熱至溫熱，但不要煮沸。
💡 專業提示: 最後加入椰漿能讓醬汁更濃郁，並增添美麗的奶滑口感。 - 11
將薩摩亞雞肉椰奶咖哩熱騰騰地盛在蒸米飯或椰奶飯上。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的咖哩，可以在大蒜和薑中加入一小撮紅辣椒片或一顆切碎的辣椒。
- ✓如果您喜歡更濃稠的醬汁，可以增加麵糊中使用的麵粉量。
- ✓這款咖哩也可以用牛肉或羊肉製作，但需相應調整烹飪時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，例如豌豆、四季豆或甜椒。
- 使用雞胸肉代替雞腿肉，但要注意不要煮過頭。
- 為了更豐富的風味，可以使用新鮮榨取的椰奶。