Calulu de Frango com Quiabo(秋葵雞肉燉菜)
一道風味濃郁的燉菜，以雞肉和秋葵為主角，在當地香料和蔬菜製成的濃郁醬汁中慢燉，代表聖多美普林西比一種常見且受歡迎的 Calulu 烹調方式。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨帶皮)
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 ml 棕櫚油 (Dendê)
- 500 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 辣椒(可選，切細)
- 2 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。將雞肉塊各面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再煮一分鐘至散發香氣。
- 5
拌入切丁的番茄和月桂葉。偶爾攪拌，煮約 10 分鐘，直到番茄煮爛。
- 6
將雞肉放回鍋中。加入水，確保雞肉大部分被淹沒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 45 分鐘，或直到雞肉變軟。
- 7
將切片的秋葵加入鍋中。充分攪拌，蓋上鍋蓋，繼續煮 20-25 分鐘，或直到秋葵變軟且醬汁變濃稠。
- 8
根據口味加入額外的鹽和胡椒調味。食用前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以在烹調前將雞肉用大蒜、鹽和胡椒的混合物醃製至少 30 分鐘。
- ✓如果您覺得秋葵太黏滑，可以嘗試將其單獨炒過再加入燉菜，或將其在滾水中汆燙幾分鐘。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 用魚肉或牛肉代替雞肉。