Calulu de Peixe(卡鲁鲁魚湯 (Calulu de Peixe))
卡魯魯魚湯（Calulu de Peixe）是一道傳統聖多美魚湯，風味濃郁且營養豐富，常以煙燻魚、蔬菜和棕櫚油烹製。它是代表該島烹飪傳統的主食。
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🧂 食材
- 500 g 煙燻魚（例如：梭魚或鯖魚）(已清理乾淨並切塊)
- 150 ml 棕櫚油 (dendê)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切塊)
- 200 g 秋葵(去蒂並切片)
- 300 g 菠菜或其他綠葉蔬菜（例如：樹薯葉）(切碎)
- 2 small 辣椒(切末（可選，依個人口味調整）)
- 500 ml 水或魚湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將煙燻魚浸泡在熱水中約 15-20 分鐘，使其軟化並去除多餘的鹽分。瀝乾備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入切塊的番茄，煮至番茄變軟並形成醬汁，約 10-15 分鐘。
- 5
將煙燻魚塊加入鍋中。倒入水或魚湯。煮沸。
- 6
加入切片的秋葵，煮約 15-20 分鐘，或直到秋葵變軟並開始使湯變濃稠。
- 7
拌入切碎的綠葉蔬菜，煮至變軟，約 5-10 分鐘。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。再燉煮 10-15 分鐘，讓風味融合。
- 9
熱食，傳統上搭配米飯或 Fufu。
💡 專業提示
- ✓確保煙燻魚徹底沖洗乾淨，以控制鹹度。
- ✓根據您對辛辣的偏好調整辣椒的用量。
- ✓如果沒有新鮮秋葵，可以使用冷凍秋葵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用新鮮魚製作，但煙燻魚會提供獨特的風味。
- 可以添加其他蔬菜，如茄子或南瓜。