Frango Grelhado com Molho de Amendoim(香煎花生醬雞腿)
將雞腿用香料混合醬醃製後香煎，搭配濃郁滑順的花生醬，展現聖多美與普林西比菜餚中非洲與葡萄牙風味的融合。
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🧂 食材
- 800 g 雞腿(去骨去皮)
- 200 g 花生醬(滑順或顆粒)
- 1 medium 洋蔥(刨絲)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 薑(現刨)
- 2 tbsp 番茄膏
- 250 ml 雞高湯
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tbsp 醬油
- 0.5 tsp 辣椒碎(或依喜好調整)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
👨🍳 步驟
- 1
在碗中混合刨絲的洋蔥、切末的大蒜、刨的薑末、番茄膏、檸檬汁、醬油、辣椒碎、孜然粉、香菜籽粉、鹽和黑胡椒。加入雞腿，拌勻至雞腿均勻沾裹。醃製至少30分鐘（或冷藏最多4小時）。
- 2
準備花生醬：在一個醬汁鍋中，用中火加熱1湯匙植物油。加入刨絲的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。加入切末的大蒜，再炒1分鐘。
- 3
拌入花生醬，煮1-2分鐘至微溫且散發香氣。
- 4
逐漸攪入雞高湯，直到醬汁變得滑順濃稠。煮至微滾，偶爾攪拌，煮5-7分鐘，直到醬汁變濃稠。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。保溫備用。
- 5
預熱烤箱或烤盤至中高溫。輕輕刷油在烤架上。
- 6
將醃製好的雞腿放在烤架上，每面煎約6-8分鐘，或直到雞肉熟透並帶有焦紋。內部溫度應達到165°F (74°C)。
- 7
將香煎的雞腿熱騰騰地上桌，淋上溫熱的花生醬。可依喜好撒上額外的辣椒碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保花生醬與醬汁充分混合，以獲得滑順的質地。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒碎的用量。
- ✓延長雞肉的醃製時間將有助於提升風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可搭配蒸飯或炸芭蕉一起享用。
- 在花生醬中加入少許蜂蜜或紅糖，增添一絲甜味。
- 使用雞胸肉取代雞腿，但需相應調整煎烤時間。