Molho de Camarão com Banana-Pão(香蕉燉蝦醬)
一種濃郁且風味十足的蝦醬，使用熟透的芭蕉（香蕉-pão）、椰奶和芳香香料製成，通常搭配米飯或富富（fufu）食用。
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🧂 食材
- 500 g 蝦(去殼去腸泥)
- 2 large 熟透的芭蕉 (banana-pão)(去皮切片)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切細（可選，用於增加辣度）)
- 2 tbsp 棕櫚油
- 0.25 cup 香菜葉(切碎，用於裝飾)
- 鹽(依口味調整)
- 黑胡椒(依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱棕櫚油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香氣散發。
- 3
拌入切丁的番茄和切細的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始分解。
- 4
將切片的芭蕉和椰奶加入鍋中。煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 15 分鐘，或直到芭蕉變軟。
- 5
輕輕地將一些芭蕉片在鍋邊壓碎，以增稠醬汁。拌入蝦。
- 6
再煮 5-7 分鐘，或直到蝦變粉紅且熟透。依口味用鹽和黑胡椒調味。
- 7
熱食，撒上新鮮的香菜葉裝飾。傳統上搭配米飯或富富（fufu）食用。
💡 專業提示
- ✓確保芭蕉熟透，以獲得甜味和奶油般的質地。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓不要過度烹煮蝦，以免變得堅韌。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 用雞肉或結實的白魚代替蝦。