Gursan with Lamb and Vegetables
Gursan 是一種傳統的沙烏地阿拉伯菜餚，特色是將乾燥、薄如紙的麵包（gursan）浸泡在濃郁的肉湯中，搭配軟嫩的羊肉和多種蔬菜。這是一道豐盛且營養豐富的餐點，通常是大家一起享用。
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🧂 食材
- 750 g 去骨羊肉(切成中塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄泥(打成泥或切細)
- 1 tbsp 番茄膏
- 3 cups 水
- 2 cubes MAGGI 雞湯塊
- 1 medium 胡蘿蔔(切塊)
- 1 medium 馬鈴薯(切塊)
- 2 medium 櫛瓜(切塊)
- 1 medium 青甜椒(切塊)
- 2 pieces 乾檸檬
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 黑胡椒粉
- 1 tsp 小荳蔻粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tbsp 鹽(或依個人口味調整)
- 乾燥 Gursan 麵包(或薄的阿拉伯麵餅，撕成塊狀)
- 炸洋蔥(用於裝飾)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中大鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至金黃色，約 3-4 分鐘。
💡 專業提示: 確保洋蔥均勻炒至金黃，風味更佳。 - 2
加入切末的大蒜、羊肉塊、肉桂粉、孜然粉、香菜籽粉、黑胡椒粉、小荳蔻粉和薑黃粉。持續翻炒 4-5 分鐘，直到羊肉略呈褐色並散發香氣。
⏱️ 5 minutes - 3
拌入番茄泥和番茄膏。再煮 10 分鐘，讓風味融合。
⏱️ 10 minutes - 4
加入水、MAGGI 雞湯塊、乾檸檬和鹽。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到羊肉幾乎變軟。
⏱️ 1 hour - 5
將切塊的胡蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜和青甜椒加入鍋中。蓋上鍋蓋，繼續燉煮 10-15 分鐘，或直到蔬菜變軟但不過爛。
⏱️ 15 minutes - 6
在燉菜燉煮時，將 Gursan 麵包撕成一口大小的塊狀。如果使用乾燥麵包，可能需要稍微用溫水浸濕。
💡 專業提示: 確保麵包塊不要太小，因為它們會吸收大量液體。 - 7
組合時，在一個深盤中鋪一層 Gursan 麵包塊。將一部分羊肉蔬菜燉菜（包括大量湯汁）淋在麵包上。重複鋪層過程，直到盤子裝滿，確保麵包充分浸濕。
💡 專業提示: 麵包應完全浸在湯汁中。 - 8
在最後一層麵包上放上剩餘的羊肉和蔬菜。撒上炸洋蔥和新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 趁熱立即享用。
💡 專業提示
- ✓根據個人喜好調整香料的份量。
- ✓如果您找不到乾燥的 Gursan 麵包，可以使用薄的阿拉伯麵餅（例如 saj 或 markook），然後撕成塊狀。
- ✓為了增加風味，您可以在加入洋蔥之前，將羊肉塊煎至更深色的焦糖化。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用牛肉代替羊肉。
- 加入其他蔬菜，如南瓜或茄子。
- 想要更辣的口感，可以在炒洋蔥時加入一個切碎的辣椒。