Jeddah Style Shrimp Masala(Jeddah 風味鮮蝦咖哩)
一款濃郁芳香的鮮蝦咖哩，醬汁以番茄為基底，奶油般滑順，並融入多種沙烏地香料。這道菜是吉達（Jeddah）沿海城市受歡迎的海鮮料理。
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🧂 食材
- 500 g 蝦(去殼去腸泥)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 3 tbsp 植物油或酥油（Ghee）
- 1/2 cup 濃奶油或椰奶
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp Garam masala（印度綜合香料）
- 1/4 tsp 薑黃粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(依個人口味調整)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 檸檬塊(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的平底鍋或湯鍋中，用中火加熱植物油或酥油（Ghee）。加入切末的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 2
在鍋中加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入香菜粉、孜然粉、Garam masala（印度綜合香料）、薑黃粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒。持續翻炒約 30 秒，直到香料散發出香味。
⏱️ 30 seconds - 4
倒入壓碎的番茄。將混合物煮至微滾，偶爾攪拌，煮約 10 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
⏱️ 10 minutes - 5
加入去殼去腸泥的蝦。煮約 3-5 分鐘，或直到蝦變成粉紅色且熟透。小心不要煮過頭。
⏱️ 5 minutes💡 專業提示: 蝦煮的時間很短；煮過頭會使蝦肉變韌。 - 6
拌入濃奶油或椰奶。溫和加熱約 1-2 分鐘，但不要煮沸。
⏱️ 2 minutes - 7
試味並根據需要調整調味料。撒上切碎的新鮮香菜，與檸檬塊一起熱食。
💡 專業提示: 在上菜前擠入少許檸檬汁，可以提亮風味。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的蝦以獲得最佳風味和口感。
- ✓如果您喜歡較溫和的咖哩，請減少辣椒粉的用量。
- ✓椰奶是無乳製品的選擇，風味略有不同。
- ✓這道菜搭配印度香米（basmati rice）或阿拉伯麵包（Arabic bread）都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與壓碎的番茄一起加入一湯匙番茄膏，以獲得更濃郁的番茄風味。
- 在炒洋蔥階段加入幾片咖哩葉，以增加額外的香氣層次。
- 為了增加一絲甜味，可以在醬汁中加入一茶匙糖。