Kleija
Saudi Spiced Date Cookies
Kleija 是傳統的沙烏地阿拉伯糕點，在 Najd 地區尤其受歡迎。這些帶有香料的棗泥餅乾，餅皮由小麥粉、糖、牛奶和酥油製成，內餡則是甜鹹風味的棗泥、黑檸檬、芝麻和溫暖的香料，如小荳蔻和肉桂。
Loading...
🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 0.5 cup 糖
- 2 tbsp 奶粉
- 0.5 cup 酥油 (ghee)(融化)
- 1 tsp 酵母(活性乾酵母)
- 0.75 cup 溫水
- 0.5 tsp 鹽
- 1 cup 棗泥(去核並切碎)
- 1 tsp 小荳蔻粉(磨碎)
- 0.5 tsp 肉桂粉(磨碎)
- 1 tbsp 芝麻(烤過)
- 0.5 tsp 黑檸檬粉
- 1 large 蛋黃(用於蛋液塗刷)
- 1 tbsp 牛奶(用於蛋液塗刷)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫水和酵母。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
- 2
在一個大碗中，將麵粉、糖、奶粉和鹽攪拌均勻。加入融化的酥油和起泡的酵母混合物。攪拌至形成軟麵團。揉約 5-7 分鐘，直到光滑有彈性。
- 3
蓋住麵團，放在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵團體積變成兩倍大。
- 4
在麵團發酵期間，準備內餡，將切碎的棗泥、小荳蔻粉、肉桂粉、烤過的芝麻和黑檸檬粉混合在一個碗中。充分混合。
- 5
將發酵好的麵團壓扁，分成 24 等份。將每一份擀成薄圓片。
- 6
在每個麵團圓片中心放約 1 湯匙的棗泥內餡。將麵團對摺包住內餡，捏緊邊緣封口。您可以將它們塑形成圓形或橢圓形，並用叉子在頂部壓出裝飾圖案。
- 7
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 8
將蛋黃和牛奶攪拌均勻製成蛋液。在 Kleija 的頂部刷上蛋液。
- 9
烘烤 12-15 分鐘，或直到呈金黃色。
💡 專業提示
- ✓確保棗泥柔軟且易於混合。如果棗泥乾燥，可以在切碎前在溫水中浸泡幾分鐘。
- ✓內餡不要放太多，以免烘烤時餅乾爆開。
- ✓黑檸檬粉增添獨特的酸味；如果沒有，少量檸檬酸可以作為替代品。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在棗泥內餡中加入切碎的堅果，如核桃或開心果。
- 想要不同的風味，可以使用香料堅果內餡代替棗泥。