Kofta bil Tahini
Kofta bil Tahini 是一道令人感到溫馨且風味十足的沙烏地阿拉伯菜餚，特色是將調味過的肉丸或肉餅與馬鈴薯一起烤，淋上濃郁的芝麻醬。這是一道豐盛的料理，展現了該地區豐富的風味。
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🧂 食材
- 500 g Ground beef(或牛肉與羊肉混合，建議使用 20% 脂肪)
- 1 medium Onion(切碎或磨碎)
- 3 cloves Garlic cloves(切末)
- 0.5 bunch Fresh parsley(切碎)
- 1 small Green chili(去籽切碎（可選）)
- 1 tbsp Seven spice mix
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- 0.25 tsp Cardamom powder
- 6 medium Potatoes(去皮切塊或厚片)
- 2 tbsp Vegetable oil(用於塗抹馬鈴薯)
- 2 cups Tahini
- 0.66 cup Yogurt
- 2.5 cups Water(或更多，依醬汁濃稠度調整)
- 0.25 cup Lemon juice
- 0.5 tsp Paprika
- 1 tsp Garlic(切末，用於醬汁)
- 0.25 tsp Chilli powder(用於醬汁（可選）)
- 0.25 tsp Black pepper(用於醬汁)
- 0.25 cup Pine nuts(烤過，用於裝飾（可選）)
- 2 tbsp Fresh parsley(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合絞肉、切碎的洋蔥、蒜末、切碎的巴西里、青辣椒（若使用）、七味粉、鹽、黑胡椒和荳蔻粉。用手揉捏食材，直到均勻混合。將肉餡塑成長條狀的肉丸，或壓平鋪在烤盤中。
💡 專業提示: 為了獲得更細緻的口感，可以將肉餡在食物處理機中攪打幾次。 - 2
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。將馬鈴薯塊或片用鹽和胡椒稍微調味，然後與植物油拌勻。將肉丸（或肉餅）和馬鈴薯放在一個大烤盤或烤箱盤中。
⏱️ 20 minutes - 3
烤約 20 分鐘，直到馬鈴薯開始變金黃，肉丸部分熟成。此時馬鈴薯尚未完全煮熟。
⏱️ 20 minutes - 4
在烤肉丸和馬鈴薯的同時，準備芝麻醬。在一個中碗中，攪拌混合芝麻醬、優格、2.5 杯水、檸檬汁、紅椒粉、蒜末、辣椒粉（若使用）和黑胡椒。攪拌至滑順且濃稠。如果需要調整醬汁的濃稠度，一次一湯匙地加入更多水，直到達到可以傾倒的流動性。
💡 專業提示: 確保醬汁不要太濃稠；它應該是可以傾倒的。 - 5
將烤盤或烤箱盤從烤箱中取出。如果使用烤盤，請將肉丸和馬鈴薯轉移到一個大的鑄鐵鍋或烤箱盤中。將芝麻醬均勻地淋在肉丸和馬鈴薯上，確保所有食材都充分覆蓋。
⏱️ 10 minutes - 6
將鍋子放回烤箱，再烤 35-40 分鐘，或直到肉丸完全熟透，醬汁稍微變濃稠並冒泡。
⏱️ 35-40 minutes - 7
在料理烘烤時，如果使用松子，請在一個小的乾鍋中，以中小火將松子烤至金黃色。
⏱️ 5 minutes - 8
烤好後，從烤箱中取出 Kofta bil Tahini，靜置約 10-15 分鐘後即可享用。撒上烤過的松子和切碎的新鮮巴西里作為裝飾。
⏱️ 10-15 minutes
💡 專業提示
- ✓使用牛肉和羊肉混合可以為肉丸增添更豐富的風味。
- ✓請根據個人喜好調整肉丸中的香料。
- ✓如果芝麻醬變得太濃稠，可以用少許水或檸檬汁稀釋。
- ✓熱騰騰地搭配皮塔餅或米飯享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烤盤中加入切片的番茄和洋蔥，與肉丸和馬鈴薯一起烘烤。
- 如果喜歡更辣的口味，可以在肉丸或醬汁中加入更多辣椒粉或新鮮辣椒。