Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
一道風味濃郁的沙烏地阿拉伯菜餚，特色是將一整隻雞塞滿香料米飯和香草，然後慢燉至完美，通常使用傳統的坦都烤爐或烤箱烹調。
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🧂 食材
- 1 kg Whole chicken(about 1.5 kg, cleaned)
- 2 cups Basmati rice
- 1 large Onion(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 1 inch Ginger(grated)
- 2 medium Tomatoes(diced)
- 3 cups Chicken broth
- 3 tbsp Vegetable oil
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 4 pods Cardamom pods
- 1 stick Cinnamon stick
- 3 whole Cloves
- 2 leaves Bay leaves
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 0.25 cup Fresh parsley(chopped, for stuffing)
- 0.25 cup Fresh cilantro(chopped, for stuffing)
- 2 tbsp Lemon juice(for marinating chicken)
- 2 tbsp Olive oil(for marinating chicken)
👨🍳 步驟
- 1
將印度香米洗淨，浸泡在水中30分鐘，然後徹底瀝乾。
⏱️ 30 minutes - 2
在一個碗中，混合檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒。將此混合物塗抹在整隻雞的內外。靜置醃製。
💡 專業提示: 讓雞肉至少醃製15分鐘。 - 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。
⏱️ 7 minutes - 4
加入蒜末和薑末，再炒一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 5
拌入番茄丁、薑黃粉、孜然粉、香菜粉、荳蔻莢、肉桂棒、丁香和月桂葉。煮2-3分鐘至香料散發香氣。
⏱️ 3 minutes - 6
將瀝乾的印度香米加入鍋中，攪拌使其均勻沾上香料混合物。倒入雞高湯，加入鹽和胡椒調味。煮沸。
💡 專業提示: 確保米飯分佈均勻。 - 7
煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘，直到米飯半熟。
⏱️ 15 minutes - 8
在米飯烹煮期間，將切碎的歐芹和香菜與少許鹽和胡椒混合。這將用於塞入雞肉。
💡 專業提示: 新鮮香草增添了活力的風味。 - 9
小心地將醃製好的雞肉塞入香草混合物。如果需要，可以用牙籤固定開口。
💡 專業提示: 不要塞得太滿，以免雞肉無法均勻烹煮。 - 10
將烤箱預熱至180°C (350°F)。
⏱️ 10 minutes - 11
將塞好餡料的雞肉放在鍋中半熟的米飯上。確保雞肉略微抬高，使其不直接接觸米飯。
💡 專業提示: 您可以使用架子，或將雞肉放在洋蔥片等芳香蔬菜床上。 - 12
用蓋子或鋁箔緊密地蓋住鍋子。放入預熱好的烤箱烘烤約1小時至1小時15分鐘，或直到雞肉完全煮熟且米飯變軟。
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 專業提示: 用刀插入雞肉最厚的部分檢查是否煮熟；流出的汁水應清澈。 - 13
煮好後，讓菜餚靜置10分鐘再上桌。輕輕拌鬆米飯，然後將塞滿餡料的雞肉放在上面。
⏱️ 10 minutes
💡 專業提示
- ✓想要煙燻風味，可以在烹調完成後，將一塊浸泡過油的炭放入米飯鍋中，然後蓋緊。
- ✓可根據個人喜好調整香料用量。
- ✓確保雞肉徹底煮熟，避免任何健康風險。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在米飯餡料中加入葡萄乾或杏桃乾等乾果，增加一絲甜味。
- 加入杏仁或松子等堅果，增加口感。
- 烤好後，將雞肉放在烤架上烤幾分鐘，以獲得酥脆的雞皮。