🧂 食材
- 750 g 蕪菁 (Swede / Neeps)(去皮切塊)
- 750 g 馬鈴薯 (Potatoes)(去皮切塊)
- 50 g 奶油 (Butter)
- 50 g 中筋麵粉 (All-purpose flour)
- 600 ml 牛奶 (Milk)(溫熱)
- 150 g 切達起司 (Mature Cheddar cheese)(刨絲，另備少許用於頂層)
- 0.25 tsp 肉豆蔻 (Nutmeg)(現刨)
- 1 tsp 鹽 (Salt)
- 0.5 tsp 黑胡椒 (Black pepper)(現磨)
- 50 g 麵包糠 (Breadcrumbs)(用於頂層)
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的蕪菁和馬鈴薯分別放入加鹽的水中煮滾，至軟爛，約需15-20分鐘。瀝乾水分。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 確保兩種蔬菜都煮熟但不過於軟爛。 - 2
蔬菜烹煮期間，製作奶酪醬。用鍋子以中火融化奶油。拌入麵粉，攪拌1-2分鐘，形成麵糊（roux）。
⏱️ 3 minutes - 3
逐漸拌入溫牛奶，直到醬汁變得順滑濃稠。煮至微滾，然後煮2-3分鐘。
⏱️ 5 minutes - 4
離火。拌入150克的刨絲切達起司、肉豆蔻、鹽和胡椒，直到起司融化且醬汁光滑。
- 5
將煮熟的蕪菁和馬鈴薯分別搗成泥。如果喜歡，也可以將它們混合後再搗成泥。
💡 專業提示: 為了更細緻的泥狀口感，可使用馬鈴薯壓泥器。 - 6
將搗好的蔬菜泥輕輕拌入奶酪醬中。將混合物倒入已塗油的烤盤中。
- 7
在頂層撒上額外的刨絲切達起司和麵包糠。放入預熱烤箱，以190°C (375°F) 烘烤25-30分鐘，或直至表面呈金黃色並冒泡。
⏱️ 30 minutes💡 專業提示: 如果頂層過快變金黃，可用錫箔紙鬆鬆地蓋住。
💡 專業提示
- ✓混合使用蕪菁和馬鈴薯，能帶來甜味與滑順口感的絕佳平衡。
- ✓務必在加入麵糊（roux）時使用溫熱的牛奶，以防止結塊。
- ✓蔬菜不要煮過頭，否則會出水。
- ✓可在奶酪醬中加入少許芥末粉，增加風味層次。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在焗烤中加入一層煮熟的韭蔥或洋蔥。
- 在烘烤前，將一些碎煮熟的培根或血腸拌入混合物中。
- 使用不同的起司組合，例如格呂耶爾起司（Gruyère）或艾曼塔起司（Emmental）。