🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(去皮，切成 1 英吋塊狀)
- 2 large 洋蔥(切末)
- 50 g 牛油
- 300 g haggis(弄碎)
- 2 tbsp 牛肉或羊肉油 (可選)
- 200 ml 高湯 (牛肉或蔬菜)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯塊放入一個大湯鍋中，用冷水蓋過，加入一撮鹽，煮沸。煮 5-7 分鐘至剛好變軟，然後徹底瀝乾。
💡 專業提示: 此階段不要將馬鈴薯煮過頭，因為它們會在鍋中繼續烹煮。 - 2
在一個大、厚底的平底鍋或砂鍋中，用中火融化牛油（以及肉油，如果使用）。加入切碎的洋蔥，溫和地煮 8-10 分鐘，直到變軟且半透明，但不要變成褐色。
- 3
將弄碎的 haggis 和洋蔥一起加入鍋中。攪拌並煮約 5 分鐘，在烹煮過程中將 haggis 弄碎。
- 4
將預煮過的馬鈴薯加入鍋中。輕輕攪拌，與洋蔥和 haggis 混合物混合。用鹽和現磨黑胡椒調味。
💡 專業提示: 小心不要將馬鈴薯弄得太碎。 - 5
倒入高湯。將混合物煮至微滾，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，煮 25-30 分鐘，偶爾攪拌，直到馬鈴薯變軟並開始稍微分解，形成濃稠的燉菜狀質地。
💡 專業提示: 燉煮的時間越長，風味融合得越好。 - 6
試味並視需要調整調味。熱食，撒上新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓傳統上，stovies 是用剩下的烤肉和肉汁製作的。如果您有切碎的熟肉，可以隨意添加。
- ✓如果在烹煮過程中混合物看起來太乾，可以加入少許高湯或水。
- ✓為了獲得更酥脆的口感，可以在烹煮的最後 10 分鐘打開鍋蓋，讓部分水分蒸發，馬鈴薯稍微變褐色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他剩下的熟蔬菜，如胡蘿蔔或蕪菁。
- 素食版本，省略 haggis 並使用蔬菜高湯。可以考慮加入蘑菇以增加鮮味。