🧂 食材
- 500 g 砂糖
- 125 g 無鹽奶油
- 150 ml 牛奶
- 1 can (397g) 煉乳
- 1 tsp 香草精
👨🍳 步驟
- 1
在一個淺烤盤（約 20x20 公分）內塗油並鋪上烘焙紙。
- 2
在一個厚底鍋中，混合砂糖、奶油和牛奶。溫和加熱，攪拌直到奶油融化且糖溶解。
- 3
用中火將混合物煮至滾沸。持續攪拌以防止沾鍋。
- 4
繼續煮約 15-20 分鐘，經常攪拌，直到混合物達到軟球階段（糖果溫度計顯示 116-118°C 或 240-245°F）。或者，將少量混合物滴入冷水中測試；它應該能形成一個柔軟、有彈性的球。
- 5
將鍋子從火上移開，然後拌入煉乳和香草精。
- 6
劇烈攪拌混合物數分鐘，直到它開始變稠並失去光澤。這對於形成結晶質地至關重要。
- 7
將混合物倒入準備好的烤盤中，並均勻鋪開。倒入後不要過度攪拌或抹平。
- 8
讓其在室溫下完全冷卻數小時，或直到變硬。請勿冷藏。
- 9
變硬後，切成方形或菱形。存放在密封容器中。
💡 專業提示
- ✓使用厚底鍋以防止燒焦。
- ✓準確的溫度是獲得正確質地的關鍵。強烈建議使用糖果溫度計。
- ✓從火上移開後攪拌混合物對於 Tablet 特有的顆粒質地至關重要。
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- 加入幾滴食用色素，營造節慶氣氛。
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