🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成 2 英寸塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(切塊)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 2 medium 地瓜(去皮並切塊)
- 0.5 medium 高麗菜(切塊)
- 1 liter 蔬菜高湯
- 4 tablespoons 花生醬(滑順)
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽
- 0.5 teaspoon 薑黃
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依個人喜好調整)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人喜好調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 tablespoons 蔬菜油
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或鑄鐵鍋中用中高火加熱蔬菜油。將羊肉塊煎至各面金黃。取出羊肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香味散發。
- 3
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄變軟。
- 4
將煎好的羊肉放回鍋中。加入孜然、香菜籽、薑黃、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒。攪拌均勻，使羊肉和蔬菜裹上香料。
💡 專業提示: 可將香料稍微烘烤一下，以增強風味。 - 5
倒入蔬菜高湯，煮滾。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到羊肉變軟。
- 6
將胡蘿蔔、馬鈴薯和地瓜加入鍋中。蓋上鍋蓋，繼續燉煮 20-30 分鐘，或直到根莖類蔬菜變軟。
- 7
將高麗菜塊加入鍋中。拌入花生醬，直到混合均勻。蓋上鍋蓋，再煮 10-15 分鐘，直到高麗菜變軟但不過爛。
- 8
試味並根據需要調整調味。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或 كوس كوس (couscous) 一起熱騰騰享用。
💡 專業提示
- ✓確保羊肉煎至金黃，以增加風味的層次感。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
- ✓不要將高麗菜煮得太爛；它應該保持一些脆度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可將羊肉替換成牛肉或雞肉。
- 可加入秋葵或甜椒等其他蔬菜。
- 為了讓醬汁更濃郁，可稍微增加花生醬的份量。