🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 150 g 番茄膏
- 400 g 番茄丁(罐頭)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮，切塊)
- 300 g 木薯(去皮，切塊)
- 0.5 small 捲心菜(切成楔形)
- 1 medium 茄子(切塊)
- 2 medium 番薯(去皮，切塊)
- 4 tablespoons 植物油
- 1 liter 水(或依所需)
- 1 teaspoon 鹽(或依口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或依口味)
- 2 月桂葉
- 400 g 碎米飯
- 1 bunch 歐芹(裝飾用，切碎)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞塊調味。
💡 專業提示: 讓雞肉醃製至少 15 分鐘。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦化的碎屑。 - 3
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: Scrape up any browned bits from the bottom of the pot. - 4
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，煮 1 分鐘至散發香氣。
- 5
加入番茄膏，持續攪拌，煮 2-3 分鐘以加深其風味。
- 6
倒入番茄丁和 1 公升水。加入月桂葉、鹽和胡椒。煮至微滾。
💡 專業提示: 根據醬汁所需的濃稠度調整水量。 - 7
將煎好的雞肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，燉煮 45 分鐘，或直到雞肉變軟。
- 8
將胡蘿蔔、木薯、番薯和茄子加入鍋中。蓋上鍋蓋，繼續燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 9
在最後 10 分鐘烹飪時加入捲心菜塊。
- 10
在燉煮湯時，按照包裝說明煮碎米飯。瀝乾。
💡 專業提示: 碎米飯比普通米飯煮得快。 - 11
將 Thieb Guinar 熱騰騰地盛盤，將米飯舀入盤中，然後慷慨地鋪上雞肉、蔬菜和醬汁。
💡 專業提示: 用新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以在醬汁中加入一塊雞湯塊。
- ✓調整番茄膏和番茄丁的份量，以控制醬汁的顏色和濃度。
- ✓確保蔬菜切成足夠大的塊，以免在烹飪過程中散開。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如秋葵或甜椒。
- 想要更辣的風味，可以在醬汁中加入一個蘇格蘭帽辣椒。
- 有些食譜會加入釀辣椒（piment farci）以增加額外的風味。