🧂 食材
- 1 kg 全雞(切成4塊)
- 4 medium 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.25 medium 青燈籠椒(切丁)
- 1 medium 蔬菜辣椒(切丁)
- 1 medium 蘇格蘭帽辣椒(可選，用於增辣)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 番茄醬
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 medium 番薯(去皮切塊)
- 0.25 small head 高麗菜(切成大塊)
- 1 medium 茄子(切塊)
- 3 tablespoons 咖哩粉
- 1 leaf 月桂葉
- 4 tablespoons 植物油
- 1.5 liters 雞高湯
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 500 g 白米飯(搭配佐食)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊洗淨。在臼或電動切碎機中，將大蒜、青蔥、燈籠椒和蔬菜辣椒細細剁碎。加入鹽和胡椒調味。在每塊雞肉上劃幾刀，然後將混合物均勻塗抹在雞肉上。
💡 專業提示: 事先醃製雞肉可以增強風味。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中大火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。將雞肉取出備用。
- 3
在同一個鍋中，加入切好的洋蔥，炒至半透明。加入切碎的大蒜、燈籠椒和蔬菜辣椒混合物，再炒2-3分鐘。
- 4
向鍋中加入番茄丁和番茄醬。攪拌均勻，讓其燉煮約5分鐘，讓風味融合。
- 5
拌入咖哩粉和月桂葉。將煎過的雞肉塊放回鍋中。加入胡蘿蔔、馬鈴薯、番薯、高麗菜和茄子。倒入雞高湯，確保所有食材都浸在湯汁中。
💡 專業提示: 您也可以加入櫛瓜或秋葵等其他蔬菜。 - 6
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約45-60分鐘，或直到雞肉變嫩，蔬菜煮熟。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 如果使用蘇格蘭帽辣椒，可以在此燉煮階段整顆加入以獲得溫和的辣味，或切碎以增加辣度。 - 7
用鹽和胡椒調味燉菜。如果醬汁太稀，可以在最後10-15分鐘打開鍋蓋燉煮以增稠。
- 8
在燉菜燉煮的同時，按照包裝說明煮白米飯。將熱騰騰的 Thiou Guinar 放在煮好的米飯上一起享用。
💡 專業提示: 可依喜好撒上新鮮的巴西里香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請在烹飪前至少醃製雞肉30分鐘（或隔夜）。
- ✓根據您的辣味偏好調整辣椒的份量。
- ✓確保蔬菜切成均勻的大小，以便均勻烹飪。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如秋葵、櫛瓜或四季豆。
- 為了更辣的版本，可以加入更多辣椒或一撮辣椒粉。
- 有些食譜會在烹飪結束前加入少許醋或檸檬汁，以增加清爽感。