🧂 食材
- 4 large 綠色芭蕉(去皮並切成1英寸的小塊)
- 2 cups 植物油(用於油炸)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 cup 豬皮（chicharrones）(壓碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 lb 大蝦(去殼去腸泥)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在深炸鍋或大湯鍋中將植物油加熱至350°F (175°C)。分批油炸芭蕉塊，直到呈金黃色且變軟，每批約需5-7分鐘。取出並放在紙巾上吸油。
- 2
在研缽中，將切末的大蒜、壓碎的豬皮和鹽混合。搗成糊狀。
- 3
將炸好的芭蕉塊加入裝有大蒜-豬皮混合物（步驟2）的研缽中。搗爛，直到完全混合，質地類似粗粒的馬鈴薯泥。如果混合物感覺太乾，請加入一湯匙橄欖油。
- 4
在另一個碗中，將蝦與1湯匙橄欖油、檸檬汁和少許鹽拌勻。備用。
- 5
在平底鍋中，用中高火加熱剩下的2湯匙橄欖油。加入調味好的蝦，每面煮2-3分鐘，直到蝦變粉紅色且煮熟。
- 6
擺盤時，使用小碗或雙手將莫豐戈混合物塑形成小山狀。在每個盤子上放上一份莫豐戈，然後放上蒜蝦。撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用綠色未成熟的芭蕉以獲得最佳質地。
- ✓不要將芭蕉搗得太爛；它們應該保留一些質地。
- ✓如果您沒有研缽，可以使用一個堅固的碗和馬鈴薯搗泥器或湯匙的背面。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蝦中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加辣味。
- 搭配一邊的湯汁蘸食。
- 將其他蔬菜，如甜椒或洋蔥，加入莫豐戈混合物中。