🧂 食材
- 1 kg 白魚柳(例如鯛魚、笛鯛或鱈魚，切成大塊)
- 2 large 洋蔥(1 顆切碎，1 顆切片)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 5 medium 番茄(切塊)
- 3 tbsp 番茄膏
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- 0.5 small head 高麗菜(切塊)
- 1 medium 甜椒(去籽切塊)
- 4 tbsp 棕櫚油或植物油
- 1 optional 高湯塊
- 鹽(依口味調整)
- 黑胡椒(依口味調整)
- 1 tsp Nététou (發酵豆莢調味品)(可選)
- 1 small piece Guedj (乾醃魚)(可選)
- 400 g 米飯(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為魚塊調味。在中高火的爐子上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱 2 湯匙油。將魚塊煎至兩面金黃。取出魚塊備用。
- 2
在同一個鍋中，加入剩餘的 2 湯匙油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入蒜末，再煮 1 分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄軟化，醬汁顏色變深。
- 4
將紅蘿蔔、馬鈴薯、番薯、高麗菜和甜椒加入鍋中。如果使用，加入可選的高湯塊、nététou 和 guedj。
- 5
倒入足夠的水（約 4-5 杯）淹沒蔬菜。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 6
小心地將炸好的魚塊放回鍋中，讓它們埋在蔬菜之間。蓋上鍋蓋，再燉煮 10-15 分鐘，讓魚吸收醬汁的味道。
- 7
品嚐味道，並根據需要用鹽和胡椒調味。與煮好的白米飯一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以使用棕櫚油。
- ✓如果您找不到 nététou 或 guedj，可以省略它們，或加入一小撮鮮味調味料。
- ✓確保蔬菜煮至軟嫩但不要糊爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如秋葵、茄子或櫛瓜。
- 為了讓菜餚更辣，可以加入一個新鮮辣椒或一小撮辣椒片。
- 您也可以使用其他種類的魚來準備這道菜，例如羅非魚或鱈魚。