🧂 食材
- 500 g 小魚 (manjuba)(已清潔去鱗)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁，或 2 湯匙番茄膏)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1.5 liters 蔬菜高湯
- 1/2 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
- 1 optional 辣椒(切細，增加辣度)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄（或番茄膏），煮 5 分鐘，偶爾攪拌，至稍微濃稠。
- 4
將切丁的胡蘿蔔、馬鈴薯和甜椒加入鍋中。攪拌均勻，與番茄混合物混合。
- 5
倒入蔬菜高湯。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 6
輕輕將清潔乾淨的小魚加入燉煮的湯中。再煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。小心不要把魚煮過頭。
- 7
用鹽和黑胡椒調味。在上桌前拌入切碎的香菜。
💡 專業提示
- ✓Manjuba 魚很小且細嫩，所以要等到烹飪後期再加入，以免它們過度破碎。
- ✓如果沒有新鮮的 manjuba 魚，也可以使用其他小型白魚，但請相應調整烹飪時間。
- ✓為了增加風味，可以在燉煮過程中加入一小塊煙燻魚。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如秋葵或番薯。
- 搭配白米飯或蒸粗麥粉一起享用。