🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如鯛魚、鱈魚或海鱸魚，切成2英寸的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(新鮮磨碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐裝番茄丁(不瀝乾)
- 1 liter 魚高湯或水
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 0.25 small 高麗菜(切絲)
- 1 月桂葉
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 鹽(依口味調整)
- 黑胡椒(新鮮研磨，依口味調整)
- 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 事先給魚調味可以增強其風味。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，炒香約 1 分鐘。
- 4
拌入番茄膏，不斷攪拌，炒約 1 分鐘。
- 5
加入番茄丁、魚高湯（或水）、胡蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉和百里香。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15 分鐘。
- 6
加入高麗菜絲，繼續煮約 5 分鐘，至稍微變軟。
- 7
輕輕地將調味過的魚塊放入湯中。蓋上鍋蓋，燉煮 8-10 分鐘，或直到魚肉煮熟，易於剝落。
💡 專業提示: 小心不要將魚煮過頭。 - 8
取出月桂葉。依口味用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。
💡 專業提示: 仔細品嚐並調整調味料。 - 9
將湯舀入碗中，撒上新鮮切碎的巴西里葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用質地紮實、不易散開的白魚。
- ✓不要將魚煮過頭；魚熟得很快。
- ✓可依個人喜好調整蔬菜的份量。
- ✓為了更濃郁的風味，請使用自製的魚高湯。
✨ 創意點子
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- 加入其他海鮮，如蝦或淡菜。
- 加入一小撮辣椒片，增添一點辣味。
- 上桌前擠少許檸檬汁，可以提亮風味。