🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如吳郭魚或海鱸魚，切塊)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 發酵魚 (netetou)(切末，可選但傳統)
- 1 can (400g) 番茄丁
- 2 cups 蔬菜高湯或水
- 1 medium 茄子(切丁)
- 1 cup 秋葵(去蒂)
- 2 cups 番薯葉或菠菜(切碎)
- 1 tsp 小茴香
- 1 tsp 香菜籽 (芫荽籽)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鮮香菜
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為魚塊調味。備用。
- 2
在大鍋或荷蘭鍋中以中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香氣。如果使用發酵魚 (netetou)，現在加入並拌炒 1-2 分鐘，充分攪拌。
- 4
拌入番茄膏，持續攪拌 2-3 分鐘，直到顏色稍微變深。
- 5
加入番茄丁、蔬菜高湯或水、小茴香和香菜籽。煮沸。
- 6
將切丁的茄子和秋葵加入鍋中。用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到茄子變軟。
- 7
輕輕地將調味好的魚塊放入燉煮的醬汁中。加入切碎的番薯葉或菠菜。蓋上鍋蓋，煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。
- 8
試味並根據需要調整調味料。熱食，撒上新鮮香菜裝飾。Mbotaye de Poisson 傳統上搭配米飯食用。
💡 專業提示
- ✓發酵魚 (netetou) 具有濃郁的香氣和風味，請依個人喜好使用。若無或不喜，可省略。
- ✓確保輕輕放入魚肉，以免弄碎。
- ✓調整液體量以達到您想要的燉菜濃稠度。
✨ 創意點子
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- 可以加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 可以加入少量辣椒以增加辣度。