🧂 食材
- 3 cups 碎米
- 200 g 乾魚 (例如：Ngelaw)(已清潔並切塊)
- 100 g 煙燻魚 (例如：Kong)(已清潔並切塊)
- 150 g 蝦(已去殼去腸泥)
- 2 large 洋蔥(切末)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 4 large 番茄(打成泥或 1 杯番茄膏)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 胡蘿蔔(切成大塊)
- 1/4 head 高麗菜(切成楔形)
- 1 medium 茄子(切成大塊)
- 1 medium piece 樹薯 (可選)(去皮切塊)
- 1 medium 甜椒(切塊)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(可選，用於增添辣度)
- 1/4 cup 歐芹(切碎)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 1/2 cup 植物油
- 6 cups 水(或依需要)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
將碎米徹底沖洗乾淨，備用。清潔乾魚和煙燻魚，並用溫水浸泡約 15-20 分鐘使其軟化。沖洗蝦。
💡 專業提示: 浸泡乾魚有助於去除多餘的鹽分並軟化魚肉，方便烹調。 - 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香味散發。
- 4
拌入番茄膏，持續翻炒 2-3 分鐘，直到顏色稍微變深。
- 5
加入番茄泥（或番茄膏）、月桂葉、切碎的歐芹、香菜、鹽和胡椒。偶爾攪拌，煮約 5 分鐘。
- 6
將乾魚和煙燻魚塊加入鍋中。倒入約 4 杯水，或足夠淹沒食材的水量。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘。
- 7
加入胡蘿蔔、高麗菜、茄子和樹薯（如果使用）。如果需要，可加入更多水以確保蔬菜幾乎被淹沒。蓋上鍋蓋，再燉煮 20 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 8
加入蝦和切塊的甜椒及蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。再煮 5-7 分鐘，直到蝦變成粉紅色且煮熟。
- 9
在燉菜燉煮的同時，按照包裝說明煮碎米。瀝乾水分。
💡 專業提示: 碎米比普通米飯煮得更快。 - 10
試嚐燉菜的味道，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。醬汁應該濃郁且風味十足。
💡 專業提示: 注意乾魚和煙燻魚的鹹度。 - 11
盛盤時，在一個大盤子或個人盤子上鋪上足量的煮熟米飯。將 Thieb Guedj Rouge 燉菜淋在米飯上，確保每份都包含足夠的魚、海鮮和蔬菜。
💡 專業提示
- ✓乾魚和煙燻魚的品質對菜餚的風味有顯著影響。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓確保米飯另外烹煮，並與燉菜一起或在燉菜下方擺盤，以呈現傳統的擺法。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他種類的海鮮，如貽貝或魷魚。
- 若想吃更辣的版本，可增加蘇格蘭帽辣椒的用量或加入辣椒碎。