🧂 食材
- 4 tbsp Vegetable oil
- 2 large Onions(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 1 inch piece Ginger(grated)
- 4 tbsp Tomato paste
- 1 can (400g) Diced tomatoes
- 4 cups Vegetable broth
- 2 medium Carrots(peeled and sliced)
- 2 medium Potatoes(peeled and cubed)
- 1 medium Sweet potatoes(peeled and cubed)
- 1/4 head Cabbage(shredded)
- 1 cup Green beans(trimmed and cut)
- 1 any color Bell pepper(chopped)
- 1 cup Okra(trimmed)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriander
- 1/2 tsp Turmeric
- 1/4 tsp Cayenne pepper(or to taste)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for garnish chopped Fresh parsley or cilantro
👨🍳 步驟
- 1
將植物油倒入一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切碎的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄醬，持續攪拌 2-3 分鐘，直到顏色稍微變深。
- 4
加入切丁的番茄、蔬菜高湯、孜然、香菜、薑黃和卡宴辣椒粉。煮至微滾。
- 5
加入胡蘿蔔、馬鈴薯和番薯。用鹽和黑胡椒調味。蓋上鍋蓋，慢燉 15-20 分鐘，或直到根莖類蔬菜變軟。
- 6
加入切絲的捲心菜、綠豆、燈籠椒和秋葵。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續慢燉 15-20 分鐘，或直到所有蔬菜都變軟但不過爛。
- 7
試味並視需要調整調味料。熱食，撒上新鮮的歐芹或香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓可以隨意添加其他蔬菜，如櫛瓜、茄子或花椰菜。
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以增加卡宴辣椒粉的份量。
- ✓搭配米飯或古斯米一起食用，作為一頓完整的餐點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入鷹嘴豆或扁豆以增加蛋白質。
- 為了獲得更濃郁的味道，可以在慢燉過程中加入一塊煙燻魚。