🧂 食材
- 2 kg 豬肋排(聖路易斯式或嬰兒背排)
- 4 tbsp 橄欖油
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 甜味紅椒粉
- 1 tbsp 煙燻紅椒粉
- 2 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 乾燥馬郁蘭
- 1 tbsp Vegeta 調味料
- 1 cup 水或啤酒
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 160°C (320°F)。
- 2
在小碗中，混合橄欖油、蒜末、甜味紅椒粉、煙燻紅椒粉、鹽、黑胡椒、乾燥馬郁蘭和 Vegeta 調味料。充分攪拌均勻，製成醃料。
- 3
用廚房紙巾將豬肋排拍乾。將醃料均勻塗抹在肋排上，確保所有地方都沾到。
- 4
將醃好的肋排放入一個大的烤盤或烤箱盤中。在盤底倒入水或啤酒。
- 5
用鋁箔紙緊密地覆蓋烤盤。烘烤 1.5 至 2 小時，或直到肉質變得軟嫩，容易從骨頭上分離。
- 6
移開鋁箔紙，將烤箱溫度提高至 200°C (400°F)。再烘烤 15-20 分鐘，或直到肋排呈現焦褐色且略帶酥脆。
- 7
讓肋排靜置 10 分鐘後再切片上桌。
💡 專業提示
- ✓為了增加煙燻風味，可以在醃料中加入幾滴液態煙燻劑。
- ✓如果沒有 Vegeta 調味料，可以使用鹽、胡椒和其他你喜歡的調味料混合代替。
- ✓用較低的溫度長時間烘烤，可以讓肋排格外軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入一湯匙蜂蜜或紅糖，增加甜味的糖釉效果。
- 將肋排醃製幾個小時或隔夜，以獲得更濃郁的風味。