🧂 食材
- 1 kg 綜合蘑菇(新鮮（例如，白蘑菇、褐菇、波特菇、香菇），切片)
- 1 large 黃洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4 tbsp 奶油
- 2 tbsp 麵粉
- 5 cups 蔬菜高湯(低鈉)
- 1 cup 牛奶
- 0.5 cup 鮮奶油
- 0.25 cup 歐芹(新鮮，切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp Vegeta (可選)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火融化奶油。加入切片的蘑菇，用鹽和胡椒調味，攪拌烹煮，直到蘑菇釋出水分並開始呈褐色，約 10-12 分鐘。
💡 專業提示: 將蘑菇煎至褐色可以加深其風味。 - 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，煮至變軟，約 3-4 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜，煮至散發香味，約 30 秒。
- 4
將麵粉撒在蘑菇混合物上，充分攪拌均勻。持續攪拌 1 分鐘，以去除麵粉的生味。
- 5
逐漸攪拌加入蔬菜高湯，刮起鍋底的任何褐色碎屑。加入牛奶和 Vegeta（如果使用）。將湯煮至微滾。
💡 專業提示: 持續攪拌可防止結塊。 - 6
將火力轉小，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，讓風味融合。
- 7
拌入鮮奶油。使用手持攪拌器或小心地將湯轉移到一般攪拌機中，將湯攪打至您想要的稠度。攪打熱湯時請小心。
💡 專業提示: 如果想要較有口感的湯，只需將一半的湯打碎。 - 8
用額外的鹽和胡椒調味至合適的口味。熱食，撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 搭配酥脆的麵包或自製糕點一同享用。
💡 專業提示
- ✓使用多種蘑菇可以帶來更複雜的風味。
- ✓如果能取得乾燥的牛肝菌，可以將其浸泡並與浸泡的水一起加入，以增加額外的風味。
- ✓在加入高湯之前，加入大蒜後可以加入一小匙乾雪莉酒或白葡萄酒，以增加深度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了更清淡的版本，可以用 half-and-half 替代鮮奶油。
- 最後加入一湯匙檸檬汁，以增加清爽的風味。