🧂 食材
- 700 g 馬鈴薯(去皮並切成1英寸的方塊)
- 400 g 蘑菇 (例如：白蘑菇、褐菇)(清洗乾淨並切成四塊或片)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 750 ml 蔬菜高湯
- 3 tbsp 橄欖油或植物油
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於增稠)
- 1.5 tsp 甜椒粉
- 0.5 tsp 煙燻紅椒粉(可選，增添風味層次)
- 1 tsp 乾燥百里香
- 1 large 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中號鍋或荷蘭鍋中用中火加熱油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約5-7分鐘。
⏱️ 7 minutes - 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 3
將蘑菇加入鍋中。偶爾攪拌，煮至釋放出水分並開始變褐色，約8-10分鐘。
⏱️ 10 minutes - 4
拌入麵粉、甜椒粉、煙燻紅椒粉（如果使用）和百里香。持續攪拌1分鐘，以烤香麵粉和香料。
⏱️ 1 minute - 5
逐漸攪拌加入蔬菜高湯，刮起鍋底任何褐色的殘渣。加入月桂葉、鹽和胡椒。
💡 專業提示: 逐漸攪拌有助於防止結塊。 - 6
將切塊的馬鈴薯加入鍋中。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1至1.5小時，或直到馬鈴薯變非常軟爛，燉菜變濃稠。
⏱️ 90 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。如果燉菜變得太濃稠，可以加入少許高湯或水。 - 7
嚐味並視需要調整調味料。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示: 最後嚐味並調整鹽和胡椒是關鍵。 - 8
將燉菜舀入碗中，並撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 熱騰騰上桌，搭配硬皮麵包沾食。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以用蘑菇高湯代替蔬菜高湯。
- ✓如果您喜歡更順滑的燉菜，可以在加入馬鈴薯之前將部分燉菜打成泥。
- ✓這道燉菜可以提前做好，並且重新加熱後依然美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後15分鐘加入一罐瀝乾的白豆，以增加蛋白質。
- 為了增加一點酸度，與大蒜一起拌入一湯匙番茄膏。