🧂 食材
- 200 g 無鹽奶油(室溫)
- 200 g 砂糖
- 120 ml 希臘優格
- 2 unit 大號雞蛋
- 1 tsp 香草精
- 300 g 中筋麵粉
- 1 tbsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉(已磨碎)
- 800 g 李子(去核並切成四分之一)
- 2 tbsp 紅糖(用於撒在表面)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。將一個 26 公分 (10 英吋) 的分離式烤盤塗油並鋪上烘焙紙。
- 2
在一個大碗中，將奶油和糖打發至顏色變淺、質地蓬鬆。
- 3
加入希臘優格、雞蛋（一次加入一個）和香草精。攪拌均勻。此階段混合物可能會出現凝乳狀。
- 4
逐漸加入中筋麵粉、泡打粉和肉桂粉。攪拌至剛好混合，確保鍋底沒有乾麵粉殘留。
- 5
將一半的麵糊倒入準備好的烤盤中。將一半準備好的李子均勻鋪在麵糊上。
- 6
將剩餘的麵糊倒在李子上，然後在頂部擺放剩餘的李子。
- 7
在蛋糕表面撒上紅糖，然後烘烤 40-45 分鐘，或直到插入蛋糕中心的竹籤取出時沒有沾黏。
- 8
讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後移至網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保奶油和雞蛋都是室溫，這樣麵糊會更順滑。
- ✓加入麵粉後不要過度攪拌麵糊。
- ✓蛋糕單獨享用就已美味，也可以撒上糖粉，或搭配一球香草冰淇淋。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一小撮肉荳蔻粉或豆蔻粉，增加香料風味。
- 使用混合的李子和其他核果，如杏桃。
- 為了更濃郁的味道，可以在麵糊中加入一湯匙蘭姆酒。