Okra and Fish Stew(秋葵魚燉湯)
一道清淡而風味十足的燉湯，特色是將鮮嫩的白魚塊與秋葵、番茄和少許辣椒慢燉而成，通常搭配米飯或馬鈴薯泥（fufu）食用。
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🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如羅非魚或鯛魚，切塊)
- 300 g 新鮮秋葵(去蒂切片)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 optional 蘇格蘭帽辣椒(切碎，或依個人口味調整)
- 400 ml 蔬菜高湯
- 1 tbsp 棕櫚油
- 鹽(依口味調整)
- 黑胡椒(依口味調整)
- 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中以中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的蘇格蘭帽辣椒（如果使用），炒 1 分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切丁的番茄，煮約 5 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 4
加入切片的秋葵和蔬菜高湯。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15 分鐘，或直到秋葵變軟。
- 5
輕輕將魚塊加入燉湯中。用鹽和黑胡椒調味。再煮 5-7 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。
- 6
試味並視需要調整調味。上菜前撒上新鮮巴西里裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，可以在加入燉湯前，先將秋葵快速汆燙一下，或加入一湯匙檸檬汁。
- ✓避免過度烹煮魚肉，以保持其鮮嫩多汁。
- ✓此燉湯也可搭配蝦子或緊實的白魚製作。
✨ 創意點子
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- 在烹煮的最後幾分鐘加入一把菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 如果想要更辣的風味，可以增加蘇格蘭帽辣椒的份量或加入少許卡宴辣椒粉。
- 可搭配白飯、馬鈴薯泥（fufu）或古斯米（couscous）一同享用。