Mafeh Fish Stew(馬非魚雜燴 (Mafeh Fish Stew))
一種受歡迎的花生燉菜的變種，此版本採用魚作為主要蛋白質，在濃郁、鹹香的花生和番茄湯底中燉煮。它香氣撲鼻，令人感到飽足，通常搭配米飯食用。
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🧂 食材
- 400 g 堅固的白魚魚片(例如羅非魚、鱈魚或鯛魚，切塊)
- 200 ml 花生醬(無糖、滑順)
- 400 g 番茄(切丁，或 1 罐 (400克) 壓碎的番茄)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tbsp 植物油
- 400 ml 水或魚高湯(或視需要)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 香菜(新鮮，切碎，用於裝飾 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中用中火加熱植物油。炒香切丁的洋蔥，直到變軟，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切丁的番茄 (或壓碎的番茄)。偶爾攪拌，煮至番茄軟爛，約 8-10 分鐘。
- 4
在一個小碗中，將花生醬與少許溫水或高湯攪拌至滑順。將此混合物加入鍋中，攪拌均勻。
- 5
倒入水或魚高湯，將混合物煮沸並轉小火慢燉。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
輕輕地將魚塊放入慢燉的雜燴中。確保魚塊大部分都浸在湯汁中。
- 7
蓋上鍋蓋，讓雜燴慢燉 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。避免將魚煮得過老。
- 8
試味並根據需要調整調味。如果喜歡，可用新鮮的香菜碎裝飾。熱食，搭配米飯。
💡 專業提示
- ✓選擇堅固且烹煮時不易散開的魚。
- ✓不要將魚煮過頭；它應該剛剛好熟且細嫩。
- ✓根據您想要的燉菜濃稠度調整花生醬和液體的份量。
- ✓可以加入少許辣椒以增加辣味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的甜椒或其他蔬菜，如胡蘿蔔或地瓜。
- 使用蝦子或海鮮混合物代替魚。
- 最後擠入一點檸檬汁可以提亮風味。