Palm Butter Soup(棕櫚奶油湯)
Banga Soup
棕櫚奶油湯（Palm Butter Soup），又稱 Banga Soup，是西非一帶豐富濃郁的傳統美食，在獅子山和賴比瑞亞尤為流行。這道湯由棕櫚果肉製成，風味獨特，口感奢華。通常會加入各種肉類、魚類和芳香香料烹製，製成一道令人滿足的佳餚，傳統上會搭配米飯或 Fufu 食用。
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🧂 食材
- 2 cans (approx. 15 oz each) 棕櫚果濃縮醬（罐頭）
- 1 lb 牛肉或羊肉(切塊)
- 1/2 lb 煙燻魚(處理乾淨並弄碎)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1-2 to taste 蘇格蘭帽辣椒（Scotch bonnet pepper）(或其它辣椒)
- 2-3 高湯塊（例如：Maggi）
- 4-5 cups 水(分次使用)
- to taste 鹽
- 2 cloves 大蒜(切末（可選）)
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中，將肉與 1 杯水、切丁的洋蔥、1 塊高湯塊、鹽和胡椒混合。煮沸後轉小火慢燉，直到肉質軟嫩，約需 45-60 分鐘。如果需要，可加入更多水。
- 2
在燉肉的同時，準備棕櫚奶油。在另一個鍋中，將棕櫚果濃縮醬與約 3 杯水加熱。煮沸後轉小火慢燉 20-30 分鐘，偶爾攪拌。這有助於萃取棕櫚奶油。
- 3
小心地撈起浮在表面的濃郁棕櫚油，另外備用。剩餘的液體即為棕櫚奶油基底。
- 4
將煮熟的肉（連同烹煮的湯汁）、煙燻魚、蘇格蘭帽辣椒、剩餘的高湯塊和月桂葉加入棕櫚奶油基底中。如果使用，請加入切末的大蒜。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火慢燉 30-45 分鐘，讓風味融合，湯汁變濃稠。偶爾攪拌。在烹煮接近尾聲時，加入預留的棕櫚油，以增加濃郁度。
- 6
用鹽和胡椒調整味道。上菜前取出月桂葉。搭配蒸米飯或 Fufu 熱食。
💡 專業提示
- ✓如果能取得新鮮的棕櫚果，可以用來代替罐頭濃縮醬。需要將其煮沸、搗爛，然後用熱水萃取果肉。
- ✓若想讓湯更辣，可加入更多辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓請確保定期攪拌湯，以防止棕櫚奶油黏鍋。
- ✓預留的棕櫚油可用於烹調其他菜餚。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 海鮮：將肉類替換成蝦、魚或海鮮組合。
- 素食：省略肉類和魚類，加入更多蔬菜，如茄子或秋葵。
- 香料：嘗試加入其他西非香料，如 uziza 或 dawadawa。