Singapore Sweet Carrot Cake(新加坡甜萝卜糕)
Chai Tow Kway - Sweet Version
一道受欢迎的熟食摊美食，由炒萝卜糕（菜头粿）与菜脯、鸡蛋和蒜末制成。这个版本是偏甜的，通常很多人都喜欢。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 萝卜糕 (菜头粿)(切成1英寸的方块)
- 50 g 菜脯 (Preserved radish)(冲洗干净并切碎)
- 3 large 鸡蛋(打散)
- 3 cloves 蒜(切末)
- 3 tbsp 甜酱油
- 1 tbsp 生抽
- 1 tsp 糖(可选，用于增加甜度)
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 3 tbsp 植物油
- 1-2 optional 指天椒 (Chili padi)(切碎，增加辣味)
- 2 stalks 葱(切段，用于装饰)
👨🍳 步驟
- 1
在中高火下，用炒锅或大型不粘锅加热2汤匙植物油。加入蒜末和切碎的菜脯。翻炒至香味四溢，菜脯略微变脆，约2-3分钟。
⏱️ 3 minutes - 2
将切块的萝卜糕加入锅中。轻轻翻炒，打散任何结块，直到萝卜糕略呈金黄色并受热均匀，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes💡 專業提示: 翻炒时请轻柔，以保持萝卜糕块的完整性。 - 3
将萝卜糕推到锅的一边。将打散的鸡蛋倒入空出的地方，炒至半熟。然后，将炒好的鸡蛋与萝卜糕混合。
💡 專業提示: 这样可以确保鸡蛋受热均匀并分布在整道菜中。 - 4
加入甜酱油、生抽、糖（如果使用）和白胡椒粉。充分搅拌，使所有食材均匀裹上酱汁。如果使用指天椒，此时加入。
💡 專業提示: 尝味并根据需要调整调味料。甜酱油是关键，决定了颜色和风味。 - 5
继续翻炒5-7分钟，让风味融合，萝卜糕表面产生微微焦糖化的效果。
⏱️ 7 minutes - 6
上桌前撒上切段的葱花即可热食。
💡 專業提示: 立即享用。这道菜最好趁刚出锅时享用。
💡 專業提示
- ✓使用优质的萝卜糕（菜头粿）以获得最佳口感。
- ✓菜脯（Preserved radish）带来咸鲜风味；冲洗它有助于控制咸度。
- ✓根据您想要的甜度和颜色，调整甜酱油的用量。
- ✓为了获得更脆的口感，请使用保养良好且已充分使用的铸铁锅或非常热的炒锅。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 对于咸味版本，省略糖，使用普通酱油，并可能增加菜脯的用量。
- 加入一把虾或肉末，使其成为一道更丰盛的菜肴。
- 旁边搭配一勺叁巴辣椒酱一起享用。