🧂 食材
- 500 g 豬骨(切成2英寸大小的塊狀)
- 200 g 鹹菜（Kiam Huay）(沖洗後切碎)
- 5 pieces 乾香菇(泡發後切片)
- 3 slices 薑(約1英寸厚)
- 3 cloves 蒜頭(拍扁)
- 2 liters 水
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 白胡椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tbsp 可選：枸杞
👨🍳 步驟
- 1
將豬骨放入滾水中汆燙5分鐘，以去除雜質。撈起瀝乾，並用冷水沖洗。
💡 專業提示: 此步驟可確保湯頭更清澈。 - 2
在大鍋中，放入汆燙過的豬骨、沖洗過的鹹菜、切片的香菇、薑片和拍扁的蒜頭。
⏱️ 5 minutes - 3
倒入水，用大火煮滾。煮滾後，撈掉浮沫。
💡 專業提示: 撈去浮沫有助於湯頭更清澈。 - 4
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時30分鐘，或直到豬骨軟嫩。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
加入鹽和白胡椒粉調味。如果使用枸杞，請在最後15分鐘加入。
💡 專業提示: 請小心品嚐並調整調味，因為鹹菜本身帶有鹹味。 - 6
熱騰騰地盛盤，可依喜好撒上少許蔥花裝飾。
💡 專業提示
- ✓沖洗鹹菜是控制湯鹹度的關鍵。可根據個人喜好調整沖洗次數。
- ✓延長燉煮時間有助於豬骨更軟嫩，並使湯頭風味更濃郁。
- ✓若想讓湯頭更濃郁，可在燉煮時加入幾片蝦米或一小塊陳皮。
✨ 創意點子
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- 加入幾顆乾瑤柱，增加額外的海鮮鮮味。
- 若喜歡辣味，可在燉煮時加入一根乾辣椒。
- 有些做法會加入紅棗，增添一絲甜味。