🧂 食材
- 600 g 白蘿蔔 (Bang Kuang)(去皮刨絲)
- 300 g 紅蘿蔔(去皮刨絲)
- 4 tbsp 食用油
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 30 g 蝦米(浸泡 15 分鐘後切末)
- 2 tbsp 豆醬 (Tau Cheo)
- 1 tsp 老抽
- to taste 糖
- to taste 胡椒粉
- 25 現成 Pie Tee 撻殼
- 150 g 小蝦仁(蒸熟去殼對半切 (可選配料))
- 1 蛋皮(切細絲 (可選配料))
- for garnish 香菜葉
- for serving 辣椒醬
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在炒鍋中用中火加熱食用油。加入蒜末炒香。加入蝦米末再炒一分鐘。拌入豆醬，炒 3-5 分鐘至散發香味。加入刨絲的白蘿蔔和紅蘿蔔。拌勻並煮沸。轉小火燉煮 10 分鐘，或直到蔬菜變軟但仍帶有脆度。以老抽、糖和胡椒粉調味。放涼備用。
- 2
組合 Kueh Pie Tee：小心地將放涼的蘿蔔內餡填入每個酥脆的 Pie Tee 撻殼中。如果使用，則在上面放上蒸熟的蝦仁和蛋皮絲。用香菜葉裝飾。
- 3
立即搭配您喜歡的辣椒醬一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了 extra 酥脆，請確保 Pie Tee 撻殼在填餡前完全乾燥。
- ✓內餡可以提前一天做好，並存放在冰箱中。
- ✓可以自行添加其他食材，如雞絲或豆芽來客製化內餡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入少許蠔油，增加鮮味。
- 搭配一小勺參巴醬 (sambal belacan)，增添辣味。