🧂 食材
- 250 g 米粉(乾的)
- 150 g 蝦(去殼去腸泥)
- 100 g 魷魚(清理乾淨並切成圈)
- 100 g 豬肉片(薄切)
- 500 ml 水(用於醬汁)
- 150 g 花生醬(滑順或顆粒狀)
- 2 tbsp 辣椒醬(或依個人喜好調整)
- 2 medium 紅蔥頭(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 南薑(磨碎或切末)
- 1 stalk 香茅(拍打)
- 1 tbsp 糖
- 1 tbsp 醬油
- 2 tbsp 植物油(用於炒製)
- 100 g 空心菜(切段)
- 4 each 炸腐皮袋(對半切)
- 2 tbsp 炸紅蔥頭(用於裝飾)
- 4 each 檸檬角(供食用)
👨🍳 步驟
- 1
將乾米粉依包裝說明用熱水浸泡至軟。瀝乾備用。
- 2
製作沙爹醬汁：鍋中加入植物油，以中火加熱。炒香紅蔥頭、大蒜、南薑和香茅，直到散發香氣。
- 3
加入辣椒醬，炒製 2-3 分鐘，直到油份分離。拌入花生醬，再炒一分鐘。
- 4
逐漸攪拌入水，直到醬汁滑順。煮至微滾，然後拌入糖和醬油。偶爾攪拌，煮 10-15 分鐘，直到醬汁變濃稠。取出香茅段。
- 5
在另一鍋滾水中，快速燙熟蝦、魷魚和豬肉片，直到剛好熟透。撈起備用。將空心菜快速燙至斷生。
- 6
盛盤：將浸泡好的米粉分裝到碗中。放上燙好的空心菜、蝦、魷魚、豬肉片和炸腐皮袋。
- 7
將熱的沙爹醬汁慷慨地淋在麵條和配料上。撒上炸紅蔥頭，立即搭配檸檬角上桌。
💡 專業提示
- ✓根據個人喜好調整辣椒醬和糖的份量，以達到想要的辣度和甜度。
- ✓確保醬汁充分煮透，以發展出豐富的風味。
- ✓燙海鮮和豬肉時不要煮過頭。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入魚餅片或花枝以增加更多樣性。
- 有些食譜會在醬汁中加入少許椰奶，以增加濃郁度。
- 素食選項：省略肉類和海鮮，改加入更多蔬菜，如豆芽或蘑菇。