👨‍🍳 步驟

1. 1

   將芋頭塊蒸至用叉子可輕鬆插入，約15-20分鐘。用叉子輕輕壓碎，保留一些小塊以增加口感。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 專業提示: 不要將芋頭蒸得過爛，否則會變得糊狀。
2. 2

   在炒鍋或平底鍋中，用中火加熱2湯匙食油。炒香蒜蓉和紅蔥頭碎，直至散發香味。

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   加入蝦米碎、冬菇碎和臘腸碎。翻炒約5分鐘，直至蝦米散發香味，臘腸略微釋出油脂。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   加入醬油、蠔油、白胡椒粉和鹽。攪拌均勻。加入壓碎的芋頭，徹底攪拌至均勻混合。

   💡 專業提示: 確保所有芋頭都均勻地沾上美味的混合物。
5. 5

   在另一個碗中，將粘米粉、木薯粉和水攪拌均勻，直至順滑。這將形成麵糊。

   💡 專業提示: 確保麵糊中沒有結塊。
6. 6

   在攪拌過程中，逐步將麵糊倒入芋頭混合物中。用小火烹煮，直至混合物變濃稠成黏團。

   💡 專業提示: 不斷攪拌以防止沾鍋並確保均勻烹煮。
7. 7

   用剩餘的1湯匙食油潤滑蒸盤或方形金屬模具。將芋頭混合物倒入準備好的模具中，並均勻鋪平。

   💡 專業提示: 確保混合物被紮實地壓緊。
8. 8

   用中高火蒸45分鐘，或直至插入中心的竹籤取出時沒有沾黏。

   ⏱️ 45 minutes
9. 9

   讓芋頭糕在模具中完全冷卻。冷卻後，將其倒扣在砧板上，切成所需的大小（方形或長方形）。

   💡 專業提示: 冷卻對於糕體凝固至關重要，使其更容易切片。
10. 10

    食用前，在輕微塗油的平底鍋中用中火將芋頭糕切片煎至兩面金黃酥脆。

    ⏱️ 15 minutes

    💡 專業提示: 使用中火確保內部加熱透徹，同時外部不會燒焦。
11. 11

    熱食，可根據喜好撒上炸紅蔥頭碎，並佐以辣椒醬。