🧂 食材
- 750 g 馬鈴薯(煮熟並壓成泥)
- 250 g 中筋麵粉(另備一些用於撒粉)
- 1 large 蛋黃
- 0.5 tsp 鹽
- 300 g Bryndza (綿羊起司)(弄碎)
- 100 g 煙燻培根(切丁)
- 150 g 酸奶油(用於佐食)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，混合壓成泥的馬鈴薯、麵粉、蛋黃和鹽。攪拌至形成柔軟、可塑的麵團。在撒了麵粉的檯面上輕輕揉捏，直到光滑。
💡 專業提示: 麵粉的用量可能會因馬鈴薯的含水量而異。 - 2
在撒了麵粉的檯面上，將麵團擀成薄片（約 2-3 毫米厚）。
💡 專業提示: 分批操作，以免麵團變乾。 - 3
使用直徑約 7-8 公分的圓形模具，從麵團上切出圓形。
- 4
在每個麵團圓片中心放一湯匙弄碎的 bryndza。將麵團對摺成半圓形，用力按壓邊緣使其密封。
💡 專業提示: 確保邊緣密封良好，以防餡料在烹煮過程中滲出。 - 5
煮一大鍋加了鹽的水至沸騰。小心地將 pirohy 放入沸水中。
- 6
將 pirohy 煮約 5-7 分鐘，直到它們浮到水面後，或煮至變軟。
💡 專業提示: 不要讓鍋內過滿；必要時分批烹煮。 - 7
在 pirohy 烹煮時，用另一個平底鍋將切丁的培根煎至酥脆。取出培根碎並放在一旁，保留一些煉出的油脂。
- 8
瀝乾煮好的 pirohy。立即盛盤，撒上煎脆的培根碎，放上一點酸奶油，淋上一些保留的培根油脂。
💡 專業提示: 有些做法會在盛盤前將炒過的洋蔥加入培根油脂中。
💡 專業提示
- ✓使用剛煮好壓成泥的馬鈴薯，以獲得最佳麵團質地。
- ✓Bryndza 可能相當鹹，所以在加入額外的鹽到餡料或麵團前，請先試吃。
- ✓冷凍：未煮過的 pirohy 可以先放在烤盤上冷凍至定型，然後轉移到冷凍袋中。從冷凍狀態直接烹煮，煮沸時間需增加幾分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 bryndza 餡料中加入切碎、炒過的洋蔥或細香蔥。
- 佐以撒上新鮮蒔蘿或歐芹。