🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(育空黃金馬鈴薯或類似的澱粉質馬鈴薯，去皮)
- 300 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 1/2 tsp 鹽
- 150 g 罌粟籽(用於餡料)
- 150 ml 牛奶(用於餡料)
- 75 g 細砂糖(用於餡料，或依個人喜好調整)
- 50 g 奶油(融化，用於塗抹 lokše)
👨🍳 步驟
- 1
將去皮的馬鈴薯放入加少許鹽的水中煮至軟爛。瀝乾並完全放涼。
💡 專業提示: 馬鈴薯完全放涼對於麵團的質地至關重要。 - 2
使用手刨絲器或食物處理機將放涼的馬鈴薯細細刨絲。
💡 專業提示: 細緻的刨絲能確保麵團光滑。 - 3
在碗中，混合刨絲的馬鈴薯、麵粉和鹽。揉捏直到形成光滑、不黏手的麵團。如有需要，可添加更多麵粉，但避免讓麵團過於僵硬。
- 4
將麵團分成 12-16 等份。在撒了少許麵粉的檯面上，將每份麵團擀成薄圓形，直徑約 15-20 公分（6-8 英寸）。
💡 專業提示: 動作要快，因為麵團可能會變黏。 - 5
將一個乾淨的不沾鍋或鑄鐵鍋在中高火上加熱。每片 lokša 煎 2-3 分鐘，直到兩面呈金黃色並略微膨脹。
- 6
將每片煎好的 lokša 兩面都慷慨地刷上融化奶油。
💡 專業提示: 奶油能增加風味並防止其變乾。 - 7
製作餡料：將罌粟籽細細研磨。在小鍋中加熱牛奶和糖，直到糖溶解。將熱牛奶倒入研磨好的罌粟籽中，攪拌均勻。靜置幾分鐘使其變濃稠。
- 8
將溫熱的 lokše 對折或捲起，佐以一大匙罌粟籽餡料上桌。
💡 專業提示: lokše 也可以搭配李子醬或鹹味餡料食用。
💡 專業提示
- ✓確保馬鈴薯在刨絲和與麵粉混合前完全放涼。
- ✓不要過度揉捏麵團，以免 lokše 變得堅韌。
- ✓根據馬鈴薯的濕度調整麵粉用量。
- ✓立即食用以獲得最佳口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 罌粟籽餡料可改用李子醬。
- 在罌粟籽餡料中加入一小撮肉桂粉。
- 若要製作鹹味版本，省略甜餡料，搭配鴨油或培根碎食用。