🧂 食材
- 450 g 中筋麵粉(外加少許用於撲粉)
- 180 g 糖粉
- 180 g 無鹽奶油(軟化)
- 1 unit 大號雞蛋
- 1.5 tsp 小蘇打
- 180 ml 液態蜂蜜
- 4 tbsp 鮮奶油
- 1 tbsp 可可粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 丁香粉
- 0.25 tsp 肉荳蔻粉
- 0.25 tsp 多香果粉
- 500 ml 香草布丁(室溫，用於內餡)
- 1 jar 果醬(濃稠果醬，任選口味，用於內餡)
- 180 g 糖粉(用於奶油餡)
- 250 g 無鹽奶油(室溫，用於奶油餡)
👨🍳 步驟
- 1
準備一個水浴鍋：在一個中型鍋中加入水並煮沸。在大碗中混合軟化的奶油、糖粉、雞蛋、液態蜂蜜和鮮奶油。將碗放在煮沸的水上，攪拌約 5 分鐘，直到混合物呈現奶油狀並變白。從火上移開。
💡 專業提示: 確保鍋中的水不要接觸到碗的底部。 - 2
在另一個大碗中，篩入中筋麵粉、小蘇打、可可粉、肉桂粉、丁香粉、肉荳蔻粉和多香果粉。將溫熱的蜂蜜混合物逐漸加入乾性材料中，攪拌至形成軟麵團。不要過度攪拌。
💡 專業提示: 麵團應該柔軟但不粘手。 - 3
將麵團分成 5 等份。將每份壓扁成圓盤狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少 1 小時，使其變硬。
- 4
烤箱預熱至 180°C (350°F)。烤盤鋪上烘焙紙。在撒了少許麵粉的檯面上，將每個麵團圓盤擀成非常薄的圓形或長方形（約 2-3 毫米厚）。修剪邊緣以形成整齊的層。
💡 專業提示: 一次處理一個麵團圓盤，其餘的保持冷藏。 - 5
將麵團層烘烤 5-7 分鐘，或直至呈淺金黃色。密切注意，因為它們很容易烤焦。將其在網架上完全冷卻。
💡 專業提示: 如果層狀麵團膨脹，可以在仍然溫熱時輕輕壓平。 - 6
準備奶油餡：將糖粉與軟化的奶油打發至蓬鬆。逐漸加入香草布丁，攪拌均勻至濃稠。
💡 專業提示: 確保布丁處於室溫，以避免奶油結塊。 - 7
組裝蛋糕：將一層蛋糕放在盤子上。塗抹一層果醬，然後鋪上足量的奶油餡。重複此步驟，直到所有蛋糕層用完，最後一層塗抹奶油。
💡 專業提示: 使用抹刀均勻塗抹內餡。 - 8
裝飾（可選）：可以用融化的巧克力淋面，或用切碎的堅果裝飾。將蛋糕冷藏至少 2 小時後再食用，讓風味融合並使蛋糕定型。
💡 專業提示
- ✓蛋糕層擀得越薄，最終的蛋糕就越精緻。
- ✓確保內餡的所有材料都處於室溫，以獲得順滑的質地。
- ✓Medovník 可以提前一天製作，讓風味更濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在奶油餡中加入一湯匙蘭姆酒或白蘭地，以增加額外的風味。
- 使用不同種類的濃稠果醬，如杏桃醬或覆盆子醬。
- 用糖漬水果或食用花朵裝飾。