🧂 食材
- 300 g 棕色或綠色扁豆(洗淨)
- 300 g 煙燻香腸 (klobása)(切片)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.2 l 蔬菜或雞肉高湯
- 1 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tbsp 中筋麵粉(用於增稠（可選）)
- 2 tbsp 植物油或豬油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油或豬油。加入切丁的洋蔥，翻炒至軟化且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 2
將切片的煙燻香腸加入鍋中，再煮 5 分鐘，直到表面略微煎黃。加入切末的大蒜和甜紅椒粉，翻炒 1 分鐘至散發香氣。
- 3
加入洗淨的扁豆，倒入高湯。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到扁豆變軟。
- 4
如果希望燉菜更濃稠，請將麵粉與少量冷水攪拌均勻，製成順滑的糊狀，然後加入慢燉的燉菜中。再煮 5 分鐘直至濃稠。
- 5
用鹽和黑胡椒調味。熱食，撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的煙燻香腸，風味更佳。
- ✓如果沒有煙燻香腸，可以用品質好的波蘭香腸 (kielbasa) 取代。
- ✓素食版本：省略香腸，使用蔬菜高湯。可以考慮加入煙燻紅椒粉以增加煙燻風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 燉煮時加入月桂葉，增添額外的風味層次。
- 最後加入一勺酸奶油或淋上一點鮮奶油，增加濃郁口感。
- 搭配酥脆的麵包或一勺酸奶油享用。