🧂 食材
- 300 g 煙燻豬肉，切丁
- 2 tbsp 植物油或豬油
- 2 大洋蔥，切丁
- 3 cloves 大蒜，切末
- 700 g 馬鈴薯，去皮切塊
- 500 g 新鮮白菜，切絲
- 1 liter 蔬菜高湯或雞高湯
- 1 tsp 葛縷子
- 1 tsp 甜紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- optional 酸奶油或原味優格（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱油或豬油。加入切丁的煙燻豬肉，炒至微焦且釋出部分油脂。取出豬肉備用，將鍋中的油脂留下。
💡 專業提示: 使用豬油會為燉菜增添傳統的濃郁風味。 - 2
加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 炒洋蔥的步驟不可操之過急，這是形成風味基底的關鍵。 - 3
拌入甜紅椒粉和葛縷子，翻炒約 30 秒至散發香氣。小心不要燒焦紅椒粉。
💡 專業提示: 短暫烘烤香料能提升其香氣。 - 4
加入切塊的馬鈴薯和切絲的白菜。攪拌使它們均勻沾裹洋蔥和香料混合物。
💡 專業提示: 確保白菜均勻分佈。 - 5
倒入高湯，將煎過的煙燻豬肉倒回鍋中。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時，或直至馬鈴薯和白菜變軟。
💡 專業提示: 小火慢燉能讓風味充分融合。 - 6
依個人口味，慷慨地加入鹽和黑胡椒調味。充分攪拌。
💡 專業提示: 在烹飪接近尾聲時試味並調整調味。 - 7
熱騰騰地上桌，可選擇搭配一匙酸奶油或原味優格。
💡 專業提示: 這道燉菜常搭配一片鄉村麵包一起享用。
💡 專業提示
- ✓想要燉菜更濃稠，可以將一些煮軟的馬鈴薯壓在鍋邊。
- ✓如果沒有煙燻豬肉，可以使用普通豬五花肉或培根，但風味會略有不同。
- ✓可在烹飪的最後 10 分鐘加入新鮮蒔蘿，增添清新的草本香氣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 燉煮時加入一片月桂葉，可增添風味深度。
- 素食版本：省略煙燻豬肉，使用蔬菜高湯。可考慮加入煙燻紅椒粉以增添煙燻風味。
- 可在起鍋前加入少許醋或檸檬汁，增添微酸的口感。