👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個小碗中，將 20 克糖與溫熱的牛奶混合。將酵母撒在表面，靜置約 10-15 分鐘，直到產生泡沫。

   💡 專業提示: 確保牛奶不要太熱，以免殺死酵母。
2. 2

   在一個大攪拌碗或攪拌機碗中，混合麵粉、剩餘的 80 克糖、鹽和檸檬皮屑。充分混合。

   💡 專業提示: 過篩麵粉可以使麵包更鬆軟。
3. 3

   將融化的奶油、蛋黃和活化後的酵母混合物加入乾性材料中。混合至形成柔軟、有彈性的麵團。如果使用攪拌機，請使用麵團勾配件。揉約 7-10 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。

   💡 專業提示: 如果麵團太黏，一次加入一湯匙麵粉。如果太乾，加入少許牛奶。
4. 4

   將麵團轉移到一個塗有少許油的碗中，用保鮮膜或濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵 1-2 小時，或直至麵團膨脹至原來的兩倍大。

   💡 專業提示: 稍微預熱的烤箱（已關閉電源）或陽光充足的地方都是不錯的發酵地點。
5. 5

   麵團發酵好後，將麵團壓扁以釋放空氣。在撒有少許手粉的檯面上短暫揉捏至光滑。如果使用葡萄乾，現在將其拌入。將麵團分成 3 或 4 等份進行編織。

6. 6

   將每一份麵團搓成長條。傳統編織方法是取三根麵條，在頂部捏合，然後像編頭髮一樣編織。將末端向內折疊。用其他份量重複此步驟。對於更精緻的 Vianočka，您可以使用更多麵條或層疊編織。

   💡 專業提示: 輕柔操作，以免過度排出麵團中的氣體。
7. 7

   將編織好的麵包（或麵包們）放在鋪有烘焙紙的烤盤上。鬆鬆地蓋上塗油的保鮮膜或乾淨的廚房毛巾，再發酵 30-60 分鐘，或直至麵團幾乎膨脹至原來的兩倍大。

8. 8

   將烤箱預熱至 200°C（400°F）。將全蛋與 1 湯匙水打散製成蛋液。輕輕地在 Vianočka 表面刷上蛋液。如果使用杏仁片，撒在表面。

   💡 專業提示: 刷上蛋液會使麵包呈現美麗的金黃色澤。
9. 9

   以 200°C（400°F）烘烤 10 分鐘，然後將烤箱溫度降至 170°C（325°F），再烘烤 20-30 分鐘，或直至麵包呈金黃色，輕敲時發出空心的聲音。

   💡 專業提示: 如果麵包上色過快，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。
10. 10

    將 Vianočka 從烤箱中取出，在網架上完全冷卻後切片食用。

    💡 專業提示: Vianočka 單獨食用就很美味，或搭配奶油和果醬。