🧂 食材
- 200 g 蕎麥穀物 (ajdova kaša)
- 400 ml 水或蔬菜高湯
- 1 tsp 鹽
- 300 g 綜合野生蘑菇（例如：牛肝菌、雞油菌），清理乾淨並切片
- 2 tbsp 奶油
- 1 tbsp 橄欖油
- 2 大蒜瓣，切末
- 2 tbsp 新鮮歐芹，切碎
- to serve 酸奶油 (kisla smetana)
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用冷水沖洗蕎麥穀物，直到水變清。這有助於去除任何苦味。
💡 專業提示: 沖洗是準備蕎麥的重要步驟。 - 2
在一個湯鍋中，將沖洗過的蕎麥、水或高湯和鹽混合。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，或直到液體被吸收，蕎麥變軟。
💡 專業提示: 將蕎麥煮至鬆軟並吸收所有液體。 - 3
在蕎麥烹煮的同時，用一個大的平底鍋以中高火加熱奶油和橄欖油。加入切片的蘑菇，偶爾攪拌，炒至金黃色並釋放水分，約 8-10 分鐘。
💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；如果需要更好的上色效果，請分批炒蘑菇。 - 4
將切末的大蒜加入蘑菇平底鍋中，再煮一分鐘至香氣散發。
💡 專業提示: 在最後加入大蒜，以防止燒焦。 - 5
將煮好的蘑菇和大蒜拌入煮好的蕎麥中。加入大部分切碎的歐芹，並用黑胡椒調味。
💡 專業提示: 輕輕攪拌以混合食材，避免將蕎麥壓爛。 - 6
將蕎麥粥趁熱盛盤，上面放上一大勺酸奶油，再撒上新鮮歐芹。
💡 專業提示: 這道菜通常作為配菜或清淡的主食。
💡 專業提示
- ✓您可以使用乾香菇，先用熱水浸泡後再使用；浸泡的水可以用來代替部分煮蕎麥的水。
- ✓為了更濃郁的風味，可以在炒蘑菇時加入少許白葡萄酒。
- ✓可以考慮加入少許肉豆蔻或馬郁蘭以增加額外的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在上面加入酥炸洋蔥圈或培根碎。
- 與蘑菇一起加入切碎的韭蔥或紅蔥頭。
- 素食版本，請使用橄欖油代替奶油，並使用無奶的酸奶油替代品。