🧂 食材
- 麵團材料：
- 250 g 中筋麵粉
- 1 large 雞蛋
- approx. 100 ml 水(溫水)
- 1/2 tsp 鹽
- 內餡材料：
- 300 g 混合時令蔬菜(例如：胡蘿蔔、芹菜、韭蔥、豌豆，切碎)
- 1 small 洋蔥(切碎)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 tbsp 植物油或奶油
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- to taste 鹽和胡椒
- 佐餐（可選）：
- for drizzling 融化奶油
- for serving 酸奶油或原味優格
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在碗中混合麵粉和鹽。加入雞蛋，然後逐漸加入溫水，攪拌至形成結實、有彈性的麵團。揉約 5-7 分鐘。蓋上並靜置 30 分鐘。
- 2
準備內餡：用中火在平底鍋中加熱油或奶油。炒軟洋蔥碎，然後加入蒜末，再煮一分鐘。
- 3
將切碎的混合蔬菜加入平底鍋中。煮至蔬菜略帶脆感，約 8-10 分鐘。用鹽、胡椒和切碎的歐芹調味。讓內餡稍微冷卻。
- 4
擀麵團：在撒有少量麵粉的檯面上，將麵團擀成一個大矩形，厚度約 2-3 毫米。
- 5
組合麵捲：將冷卻的蔬菜內餡均勻地鋪在擀好的麵皮上，邊緣留一小圈不鋪。
- 6
從一長邊開始，將麵皮緊緊捲起，像捲蛋糕一樣。捏緊接縫處密封。
- 7
將捲好的麵皮切成約 3-4 厘米厚的單個麵捲。
- 8
烹煮麵捲：在大鍋中加入足夠的水和鹽煮沸。輕輕將麵捲放入沸水中。將火力轉為小火慢煮約 15-20 分鐘，或直到麵捲浮起且煮熟。也可以用蒸的方式烹調。
- 9
盛盤：將麵捲從水中撈出並瀝乾。趁熱盛盤，淋上融化奶油，如果喜歡，可搭配一勺酸奶油或優格。
💡 專業提示
- ✓使用時令蔬菜以獲得最新鮮的風味。
- ✓盡可能將麵團擀得越薄越好，以獲得細緻的口感。
- ✓確保麵捲密封良好，以免內餡在烹煮過程中滲出。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入少量磨碎的硬質起司（如帕瑪森起司）。
- 為了更濃郁的內餡，可以與少許培根或義式煙燻豬臉頰肉一起炒蔬菜。
- 搭配清淡的蘑菇醬或簡單的番茄醬。