Solomon Islands Breadfruit and Chicken Stew(所羅門群島麵包果燉雞)
一道豐盛且風味濃郁的燉菜，以軟嫩的麵包果塊和雞肉為主，與香料一同在濃郁的椰奶高湯中慢燉。這道菜是許多所羅門群島家庭的主食。
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🧂 食材
- 1 medium 麵包果(去皮、去籽，切成 2 英吋的塊狀)
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 200 ml 水
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 咖哩粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- a small bunch 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
將雞肉塊加入鍋中，將所有側面煎至金黃。
- 4
拌入薑黃粉和咖哩粉，煮 30 秒至散發香氣。
- 5
將麵包果塊、椰奶和水加入鍋中。用鹽和胡椒調味。
- 6
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到麵包果變軟且雞肉完全煮熟。偶爾攪拌。
- 7
如果燉菜太稀，可以打開鍋蓋再煮幾分鐘使其變濃稠。如果太濃稠，可以加入少許水或椰奶。
- 8
嚐味並根據需要調整調味料。
- 9
上菜前撒上切碎的新鮮巴西里葉做裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果買不到麵包果，可以用未成熟的菠蘿蜜或甚至硬質馬鈴薯代替。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用帶骨雞肉。
- ✓這道燉菜可以提前做好，並且非常適合再次加熱食用。
✨ 創意點子
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- 加入一罐瀝乾的鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。
- 慢燉時加入一片月桂葉，增加香氣。