Solomon Islands Kani Stew(索羅門群島卡尼燉魚)
這是一道豐盛美味的燉菜，主要食材是鮮嫩的礁魚塊（卡尼），以濃郁的椰奶湯底，加入芳香蔬菜和當地香料燉煮而成。這道菜是沿海社區的主食，展現了海洋的豐饒。
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🧂 食材
- 500 g 礁魚魚柳 (例如：鯛魚、石斑魚)(切成 2 英吋的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 甜椒 (任何顏色)(切塊)
- 1 small 辣椒 (可選)(切末，依個人口味調整)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 食用油
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱食用油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中。再煮 1 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切丁的番茄和切塊的甜椒。煮 5-7 分鐘，直到番茄開始分解。
- 4
倒入椰奶，並加入切碎的辣椒（如果使用）。將混合物煮至微滾。
- 5
用鹽和黑胡椒調味。將魚塊加入微滾的湯中。確保魚塊大部分被湯汁淹沒。
- 6
蓋上鍋蓋，讓燉菜小火慢燉 20-25 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。避免過度攪拌，以免魚肉過度散開。
- 7
上菜前，拌入檸檬汁。品嚐並根據需要調整調味。
- 8
將燉菜盛入碗中，撒上新鮮的切碎香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、高品質的礁魚，以獲得最佳風味。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓熱騰騰地搭配蒸米飯或芋頭食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如地瓜塊或菠菜。
- 為了獲得更濃郁的味道，可以使用椰奶與少許椰漿的組合。