Solomon Islands Taro Leaf and Pork Stew(所羅門群島芋葉豬肉燉湯)
一道溫暖豐盛的燉湯，以鮮嫩的豬肉與營養豐富的芋葉慢燉而成，並以椰奶和當地香料調味。
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🧂 食材
- 750 g 豬肩肉(切成2英吋塊狀)
- 1 kg 芋葉(洗淨，去除粗梗，粗略切塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 辣椒(切細（可選，依個人口味調整）)
- 250 ml 水或蔬菜高湯
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱食用油。將豬肉塊煎至各面金黃。
💡 專業提示: 不要將鍋子塞得太滿；若有需要，分批煎。 - 2
將豬肉取出，放在一旁備用。將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟。
- 3
將切末的大蒜、磨碎的薑和切細的辣椒（若使用）加入鍋中。再煮一分鐘，直到散發香氣。
- 4
將煎好的豬肉放回鍋中。加入水或高湯、鹽和胡椒。
- 5
將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時，或直到豬肉變軟。
💡 專業提示: 偶爾檢查，如果湯汁變得太乾，可以添加更多液體。 - 6
加入切塊的芋葉。充分攪拌，使其與豬肉和湯汁混合均勻。
- 7
倒入椰奶。輕輕攪拌，並使其重新回到微滾狀態。
- 8
繼續無蓋燉煮20-30分鐘，或直到芋葉變軟，燉湯濃稠至您想要的程度。
💡 專業提示: 燉湯在烹煮過程中會逐漸變濃。 - 9
嚐味，如有需要，用鹽和胡椒調整。熱熱地上桌。
💡 專業提示
- ✓確保芋葉已徹底清洗乾淨，去除所有沙土。
- ✓若買不到芋葉，可用菠菜或其他較結實的綠葉蔬菜代替，但風味會有所不同。
- ✓為了更濃郁的風味，可使用豬五花肉代替豬肩肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉湯中加入地瓜塊或芋頭塊，增加飽足感。
- 加入一罐瀝乾並沖洗過的白豆，增加蛋白質和纖維。
- 在盛盤前擠入少許檸檬汁，可以提亮風味。