🧂 食材
- 500 g 羊肝(已清潔並切成約 2.5 公分塊狀)
- 3 large 洋蔥(切薄片)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1 青椒(切塊)
- 2 tablespoons 檸檬汁
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 0.5 teaspoon 小茴香粉
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 3 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將羊肝在冷水中沖洗乾淨，然後用紙巾拍乾。切成約 2.5 公分的塊狀。
- 2
在中大火的平底鍋或厚底鍋中加熱植物油。加入切薄片的洋蔥，偶爾攪拌，慢慢燉煮約 20-25 分鐘，直到洋蔥變得深褐色並散發甜味。小心不要燒焦。
- 3
將切末的大蒜和切塊的青椒加入焦糖洋蔥中。再煮 2-3 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入切塊的番茄、芫荽粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽和黑胡椒。持續攪拌煮 2 分鐘。
- 5
加入羊肝塊，攪拌使其均勻裹上洋蔥和香料醬。輕柔攪拌約 5 分鐘，直到羊肝外部不再是粉紅色。
- 6
倒入檸檬汁和約 1/4 杯的水或高湯。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到羊肝變得非常軟嫩。偶爾攪拌，如果湯汁太乾可再加少量水。
- 7
嚐味並根據需要調整調味料。上桌前用新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓不要過度烹煮羊肝，否則會變得堅韌乾燥。
- ✓慢火將洋蔥炒至焦糖化是這道菜甜味的關鍵。
- ✓趁熱搭配 canjeero（一種索馬利亞麵包）、米飯或薄餅一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變種會加入一小撮荳蔻粉或少量番茄醬。
- 如果喜歡更辣的口味，可以和青椒一起加入切塊的青辣椒。