🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成1英寸塊狀)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐裝，切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 300 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮，切片)
- 1 large 馬鈴薯(去皮，切塊)
- 2 cups 水
- 0.5 cup 香菜(新鮮切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中以中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需5-7分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
加入羊肉塊，將各面煎至金黃。這大約需要8-10分鐘。
- 4
拌入番茄塊和番茄膏。煮5分鐘，偶爾攪拌，讓番茄分解。
- 5
加入切片的秋葵、切片的胡蘿蔔、切塊的馬鈴薯、水、孜然粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻。
- 6
將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉30-40分鐘，或直到羊肉變軟、蔬菜煮熟。偶爾攪拌。
- 7
在食用前拌入切碎的香菜。
- 8
熱騰騰地上桌，傳統上搭配印度香米飯或索馬利亞扁麵包（canjeero/sabaayad）。
💡 專業提示
- ✓如果使用冷凍秋葵，可以直接加入燉湯中，無需解凍。
- ✓若想增加辣味，可在加入其他香料時，額外加入一小撮辣椒粉或一顆切碎的新鮮辣椒。
- ✓確保羊肉在食用前已經變軟；根據需要調整燉煮時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將羊肉換成牛肉或雞肉。
- 素食版本：省略肉類，加入鷹嘴豆或更多蔬菜，如櫛瓜或甜椒。