🧂 食材
- 1 kg 山羊肉(切成1.5英寸的塊狀)
- 3 tablespoons 橄欖油
- 1 finely chopped 大洋蔥
- 4 minced 大蒜瓣
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 黑胡椒粉
- to taste 鹽
- 4 cups 水
- 2 cups 原味優格
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入山羊肉，將其各面煎至金黃。取出肉塊備用。
⏱️ 10 minutes - 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約5分鐘。加入切碎的大蒜，再炒1分鐘至香味散發。
⏱️ 6 minutes - 3
拌入番茄膏、孜然粉、香菜籽粉和黑胡椒粉。炒1-2分鐘至香味散發。
⏱️ 2 minutes - 4
將煎好的山羊肉放回鍋中。加入水和鹽。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直至肉質變軟。
⏱️ 1 hour - 5
在一個單獨的碗中，攪拌原味優格直至順滑。逐漸將熱燉湯汁舀一勺加入優格中，同時不斷攪拌，以「回火」優格，防止其結塊。
💡 專業提示: 回火優格是製成順滑、濃郁醬汁的關鍵。 - 6
將回火後的優格混合物緩慢倒入燉鍋中，同時不斷攪拌。不蓋鍋蓋，輕輕燉煮15-20分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
⏱️ 20 minutes - 7
嚐味，如有需要，用鹽調整調味。上菜前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 趁熱搭配米飯、Sabaayad 或其他索馬里扁麵包一同享用。
💡 專業提示
- ✓確保在加入優格前，山羊肉已足夠軟嫩。
- ✓加入優格後，請勿將燉菜煮沸，以免其結塊。
- ✓如果喜歡較濃稠的燉菜，可以不蓋鍋蓋多燉一會兒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與肉類一同加入切塊的馬鈴薯或胡蘿蔔，製作更豐盛的燉菜。
- 若想吃辣一點的版本，可加入一小撮紅辣椒碎或一個切碎的青辣椒。