🧂 食材
- 500 g 牛肉或羊肉(切成細丁 (約 1/4 英寸的方塊))
- 2 cups 印度香米(洗淨)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 蔬菜油
- 2 tbsp 番茄醬
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3.5 cups 水或高湯(煮飯用)
- 1/2 medium 青燈籠椒(切細丁 (可選))
- 2 tbsp 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個鍋中用中高火加熱 2 湯匙蔬菜油。加入切細的肉塊 (suqaar)，經常攪拌，煮至呈褐色且略帶焦脆。這可能需要約 10-15 分鐘。用鹽和胡椒調味。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 不要過度填滿鍋子；如果需要達到焦脆的口感，請分批烹調肉塊。 - 2
將煮好的 suqaar 從鍋中取出，放在一旁備用。在鍋中留下約 1 湯匙油 (如果需要則添加更多)。
💡 專業提示: 如果需要，可以瀝乾 suqaar 中多餘的脂肪。 - 3
將切末的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 7 minutes - 4
拌入番茄醬、孜然粉、芫荽粉和薑黃粉。不斷攪拌，煮 1-2 分鐘，直到番茄醬顏色略微變深。
⏱️ 2 minutes - 5
將 suqaar 重新放回鍋中。加入可選的切丁青燈籠椒，再煮 2-3 分鐘，直到燈籠椒稍微變軟。
⏱️ 3 minutes - 6
在另一個鍋中，按照包裝說明，使用指定量的水或高湯煮洗淨的印度香米。在煮飯的水中加入鹽調味。
- 7
一旦米飯煮熟且鬆軟，您可以輕輕地將 suqaar 混合物拌入米飯中，或者將 suqaar 混合物放在米飯上面。撒上切碎的新鮮歐芹或香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 拌入可以讓風味融合。放在上面可以產生視覺上的對比。
💡 專業提示
- ✓使用高品質的肉是製作出最佳風味 suqaar 的關鍵。
- ✓確保米飯煮得恰到好處——不要太軟爛，也不要太硬。
- ✓為了增加正宗風味，可以在煮飯時加入一撮小豆蔻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 suqaar 中加入一小撮辣椒粉或辣椒片，增添辣味。
- 在 suqaar 混合物中加入切丁的胡蘿蔔或豌豆。